松茸是一種需要時刻保持其鮮美的高檔食材：

2.松茸切片，可以用黃油煎，也可以生吃刺身

3.其他配料：

手擀麵或掛麵，一斤，寬的細的都可以

雞蛋，2-3個，需要打散成蛋液

五花肉，一兩，切片，肥瘦相間比較好吃

黃花，一把，需要提前用溫水泡發

木耳，一把，需要提前用溫水泡發

黃瓜，一根，切絲，最後當面碼

蔥薑蒜少許，切末

澱粉半勺用半碗水調和

4.做法：

①首先將五花肉切片，黃花、木耳提前溫水泡好，如果是松茸幹或者凍松茸，也需要用溫水泡發，大概半小時，拿出控幹。

②鍋熱放油，油熱後，加入蔥薑蒜翻炒爆香，放入五花肉煸炒出油，五花肉變為金黃色，有焦脆感後，放入松茸、木耳、黃花，翻炒

④雞蛋打入空碗內攪拌打散，倒入鍋內（這裡如果想打出漂亮的蛋花，可以先把鍋中的液體攪拌出一個漩渦，然後把蛋液沿外圈匯入，這樣雞蛋花就比較飄逸）

⑤加鹽煮5分鐘，鍋中液體出現粘稠泡泡後，關火悶一會，松茸滷就做好了

⑥另外拿一個鍋，燒水煮麵，煮熟後，可以用涼水過一下

⑦黃瓜切絲當面碼即可

如果買來的是鮮松茸，一定要趁著剛送來的時候儘快吃完，保證口感鮮美，通常來說松茸打滷麵可能用不了那麼多松茸，可以做一些其他的松茸菜餚，我附贈一個黃油煎松茸的影片

用料 ：

麵粉 500g

水、鹽 若干

雞蛋 4個

松茸（乾貨） 100g

五花肉 500g

木耳 50g

蔥姜 若干

花椒 若干

松茸打滷麵的做法

1 先把面、鹽和水，加入一個雞蛋，和麵。用壓面機壓成寬麵條，面要和得硬、幹，麵條有嚼頭。

2 松茸提前洗淨用水泡發，泡發的水要留著，加到湯中提鮮。泡好後，用刀從中切成兩條，便於松茸下湯入味

3 木耳泡發，切成絲。五花肉切成肉丁。

4 蔥姜切絲和五花肉丁先下鍋煮湯，撇沫後，加入泡發的松茸和湯，還有木耳、一起煮開。然後進入小火。調好澱粉勾芡。打好雞蛋，飛入湯中形成蛋花。

5 加熱花椒油，有花生油和花椒構成。油熱後倒入湯中。

6 最後加入醬油、鹽調味即可出鍋。滷湯澆在麵條上，好吃到爆。