蒸蛋糕要多長時間：

這要看蛋糕尺寸是多少，還有用什麼蒸，溫度和蛋糕的大小都會影響蒸蛋糕的時長，一般來講10-15分鐘左右的時間，紙杯蒸蛋糕只需要蒸20-30分鐘。

用料：新鮮雞蛋(分開蛋黃、蛋清)2個、牛奶85g、色拉油15g、低筋麵粉80-85g、鹽1g、白砂糖45g做法：1、牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻。

2、篩入低筋麵粉。

3、加入2個蛋黃，攪拌均勻。

4、蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分。

5、把步驟4打發好的蛋白分兩次加入到步驟3的蛋黃糊中，翻拌均勻。

6、倒入模具中，震泡，蓋上耐高溫保鮮膜(或蓋個碟子)。

7、蛋糕放進蒸鍋，轉中小火，蒸40-50分鐘。

8、出爐、去掉保鮮膜開吃。

蒸蛋糕是中國古代北方著名小吃，一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味的糕點。

蒸蛋糕種類：

1，奶香味蒸蛋糕

2，雞蛋味蒸蛋糕

3，陳皮味蒸三明治

4，蒸蛋撻

5，藍莓蒸蛋糕

質量標準：

形態:外形完整，大小一致，不溢邊。

色澤:淡黃色。

組織:海綿狀，富有彈性，無雜質。

蒸蛋糕保質期：

常溫儲存35天，需在陰涼乾燥處存放。