二、為什麼草莓橘子酒少見

1、歷史傳統原因

葡萄酒釀造史約7000-8000年曆史，是被證明了的果酒之王，釀造歷史有源可究，未涉足的葡萄酒含義的可以很好的模仿和學習，以至於葡萄酒越來越流行，其他水果雖說也可以釀造成果酒，但是規模化風險太高，市場需求率小眾化，因此涉足企業不多，近年來稍有抬頭。

2、橘子草莓自身原因，橘子易儲存，世界範圍內週轉沒有問題，不愁賣不掉，沒必要將週轉期變長增加成本去摸索未可知的橘子果酒；草莓儲存期短，容易腐爛，但是價格高好賣，一般未成熟卻早已被訂購，同樣沒必要捨近求遠。

橘子主要仍未很好解決苦這一缺點，當然殘渣確實很多。

草莓含糖量低、酸度不夠也是制約其量產的因素。

企業主要為了掙錢，它們怎麼可能花大成本做風險大的果酒呢？當然不是說沒有企業做小眾果酒、只是產量極低而已，一般很難遇到買到。

4、還得從葡萄酒釀造工藝說起，一般經歷採摘、篩選、破碎、壓榨、浸皮、發酵、換桶等工藝，葡萄不同以其他水果，比較好處理，除梗破皮就行，甚至有的不去梗都行，橘子皮處理太麻煩，處理不好就是苦，而草莓則是篩選太麻煩了。

綜上，葡萄酒釀造工藝日趨成熟，自然規模生產，而熱心於其他水果釀造果酒的企業太少，目前僅小規模生產且沒有渠道很難買到。

最初的的白蘭地都是由葡萄發酵蒸餾而成，不過現在在國外很多水果都可以發酵蒸餾成酒，我們稱之為水果酒。

在國內很多水果也在生產成酒，比如蘋果、梨、李子、藍莓、獼猴桃、桑葚，當然水果在生產酒的過程中要看是否糖度能否達到要求。

一般來說水分重的水果不適宜生產酒，糖度達不到，如果真要生產成酒就需要靠新增外在的化學來達到效果。