火鍋好吃主要在底鍋，菜都是一樣的！一般吃火鍋都要吃辣，不辣就吃不出火鍋味來了！家庭火鍋做法一.熬湯豬子骨兩斤,洗淨砸碎;老鴨一隻,洗淨,去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途新增冷水）。(一)作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬2-3小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。(二)作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽雞精,即成白湯。二.備菜:菜洗淨,去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。三.備味碟一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味呼叫。四.湯燒開,人圍坐,即可食用,一般先葷後素。家庭自制營養火鍋底料簡介:主料：幹茶樹菇、幹牛肝菌輔料：幹香菇、西紅柿、紅尖椒、金針菇調料：鹽、味精、白糖、醋、菌粉烹製方法：1、將茶樹菇、香菇、牛肝菌用清水洗淨，再放入鍋中煮10分鐘取出備用；2、將煮好的菌湯倒入砂鍋中，加鹽、菌粉、味精燒開，再加入金針菇、鮮香菇、香蔥繼續熬煮片刻即成菌湯底料；3、將4個西紅柿去皮後放入攪拌器中，加入切好的紅尖椒一起打碎，鍋中加少許油，燒熱後倒入西紅柿汁，小火炒至顏色紅亮，加鹽、白糖、醋，轉入砂鍋中加入金針菇小火熬製即成番茄酸辣鍋底料。