食材明細 主料 排骨 適量 杏鮑菇 適量 輔料 幹辣椒 適量 花椒 適量 八角 適量 丁香 適量 薑片 適量 配料 鹽 適量 老抽 適量 生抽 適量 料酒 適量 冰糖 適量 十三香 適量 原味 口味 煨 工藝 一小時 耗時 普通 難度 紅燒排骨的做法步驟 私房紅燒排骨的做法步驟：
1 1原料如圖所示。 私房紅燒排骨的做法步驟：
2 2排骨焯水過冷水瀝乾備用。 私房紅燒排骨的做法步驟：
3 3鍋裡放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。 私房紅燒排骨的做法步驟：
4 4煎好的排骨備用。 私房紅燒排骨的做法步驟：
5 5蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝乾備用。 私房紅燒排骨的做法步驟：
6 6鍋裡的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。 私房紅燒排骨的做法步驟：
7 7排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。 私房紅燒排骨的做法步驟：
8 8兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲。 私房紅燒排骨的做法步驟：
9 9燉開放鹽，再燉到幹就好了。 小竅門 後話： 1，我老家做排骨，一定會炸，但是我為了省油，用煎的，味道很像！ 炸的排骨高溫鎖住外面，裡面的肉質特別細嫩，經過電飯煲的煨煮，口感超級棒。 2，家裡經常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯。 3,紅燒排骨的配菜，可以選擇自己喜歡的，配幹豆角一級棒，還有土豆，菌菇，之所以菌菇撕條，因為比切出來的口感好。 4，這個紅燒法，沒有炒糖色，但是顏色也不賴。很好吃。肉很酥鬆。 5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！ 6，用電飯鍋做排骨，水不要放多，將要淹沒排骨為好，幹了自己會跳過來的。
食材明細 主料 排骨 適量 杏鮑菇 適量 輔料 幹辣椒 適量 花椒 適量 八角 適量 丁香 適量 薑片 適量 配料 鹽 適量 老抽 適量 生抽 適量 料酒 適量 冰糖 適量 十三香 適量 原味 口味 煨 工藝 一小時 耗時 普通 難度 紅燒排骨的做法步驟 私房紅燒排骨的做法步驟：
1 1原料如圖所示。 私房紅燒排骨的做法步驟：
2 2排骨焯水過冷水瀝乾備用。 私房紅燒排骨的做法步驟：
3 3鍋裡放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。 私房紅燒排骨的做法步驟：
4 4煎好的排骨備用。 私房紅燒排骨的做法步驟：
5 5蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝乾備用。 私房紅燒排骨的做法步驟：
6 6鍋裡的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。 私房紅燒排骨的做法步驟：
7 7排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。 私房紅燒排骨的做法步驟：
8 8兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲。 私房紅燒排骨的做法步驟：
9 9燉開放鹽，再燉到幹就好了。 小竅門 後話： 1，我老家做排骨，一定會炸，但是我為了省油，用煎的，味道很像！ 炸的排骨高溫鎖住外面，裡面的肉質特別細嫩，經過電飯煲的煨煮，口感超級棒。 2，家裡經常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯。 3,紅燒排骨的配菜，可以選擇自己喜歡的，配幹豆角一級棒，還有土豆，菌菇，之所以菌菇撕條，因為比切出來的口感好。 4，這個紅燒法，沒有炒糖色，但是顏色也不賴。很好吃。肉很酥鬆。 5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！ 6，用電飯鍋做排骨，水不要放多，將要淹沒排骨為好，幹了自己會跳過來的。