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  • 1 # 使用者3362753967134

    爆炒肯定還是非鐵鍋莫屬,不粘鍋,不鏽鋼鍋,鐵鍋,每個都用了有幾年時間,經過淘汰,最終現在搭配的是鐵鍋和不粘鍋,各種烹飪習慣有了這兩種鍋,沒有什麼是搞不定的,數年的經驗總結,分享給大家原因吧。1.不鏽鋼炒鍋,好處是看起來白白淨淨,不過用幾次鍋的背面黑乎乎,這個都是其次,重要的是炒菜時候,溫度好難控制,經常粘鍋糊鍋弄的一塌糊塗,炒菜的水分蒸發的太快,炒菜不加水就會幹巴巴的,土豆絲炒的時候翻都翻不及就粘的到處都是,用了時間不短,真心難受,菜也不好吃,做菜如果不能信手拈來遊刃有餘的去做,肯定不會太好吃吧,後來從日本帶回來一個特福的不粘鍋,實在是擔心鍋內的不粘鍋塗層問題,所以不敢用,只能旅遊時候從日本買了,這個不粘鍋很好用,煎東西很好,做煎餅,煎蛋都非常好,但是有一點,日本當地的鍋尺寸都不大,炒菜有點吃力,而且炒菜溫文爾雅的,找不到爆炒那種爽勁兒,而且炒出來的菜也感覺不香,全靠調料,這個是用了鐵鍋之後,才發現的這個問題,鐵鍋呢,仍然是出於對鍋健康的安全考慮,所以還是選擇了進口,在進口鐵鍋的領域,看來看去又看到了日本的鐵鍋,因為最終發現,日本的做菜方式和中國在文化上還是最接近的,爆炒在日本也是常事,然後選了價格適中,做工精緻的一款鐵鍋,目前用的還比較舒服,用了半個月,已經不怎麼粘鍋了,用久了就可以當不粘鍋用,重量3斤,輕便的多,推薦給大家

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