有毒哦！未煮熟豆漿會刺激胃腸粘膜，引起噁心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒症狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。

現如今，越來越多的人開始喝豆漿，而且為了喝得更健康一些，很多人還會自己現磨豆漿。但是如果現磨豆漿沒煮熟，就容易攤上大事！

豆漿中含有一種叫做“皂甙”的危險成分，當豆漿煮至80-90℃時，皂甙會受熱膨脹，產生大量泡沫，形成“假沸”現象，這個時候就應該開小火繼續煮5-10分鐘。如果此時誤認為豆漿已經沸騰而停止加熱，這樣的豆漿就含有大量的皂甙。皂甙無法被徹底破壞，就有可能導致中毒，症狀多為噁心、嘔吐，嚴重者可呼吸困難，需送醫院治療。

不僅如此，生豆漿裡還有一種抗胰蛋白酶，會降低胃液消化蛋白質的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。所以說，豆漿一定要真正煮沸才能喝。

寧波市中醫院外科博士王文擘也表示：磨好的豆漿最好煮沸5分鐘以上，一般來講〝皂甙〞經過5分鐘煮沸以後，大部分都會破壞掉，但是也不要太久超過10分鐘這樣就破壞營養物質了。

雖然有科學證明，適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，引起噁心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒症狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。

所以煮豆漿，也是一門大學問啊～如果你對自己煮豆漿的技術沒有信心，那就建議喝沖泡的豆漿粉吧，比如永和豆漿的豆漿粉，經過16道工序的嚴格把控，在很大程度上保證了豆漿粉的營養、口感與安全，推薦你一試！

加糖後可以放的時間長一些,如果長時間不吃,可以冷凍儲存,吃的時候常溫解凍就可以,味道變化不大。 【基礎煮黃豆的做法】： 主料：黃豆300g。 調料：食鹽少許、蔥1根、姜1塊、八角2粒、花椒適量。 1.黃豆提前洗淨泡軟備用。 2.蔥切長段，薑切片備用。 3.鍋內放入清水，加入花椒、大茴、蔥段、薑片和少許食鹽。 4.將泡好的黃豆放入鍋內。 5.電磁爐定時20分鐘，開始煮黃豆。 6.煮好的黃豆放入鍋中燜一會再開啟。 7.因為是帶回來的花草，擺弄一下整個造型。 8.放入煮好的黃豆。