家常做法：
草魚去頭尾，沿魚大骨將魚片成兩大片，然後切成小塊，用鹽、料酒薑絲醃漬入味（提前一晚即可）。
2.醃漬好的魚塊瀝乾水，入油鍋炸至金黃
3.撈出，瀝乾油備用
4.蔥切段，薑切片，蒜頭三四個，桂皮一塊，香葉三四片，花椒若干，八角一個，山楂片少許（沒山楂片就不放）。老醋：料酒：生抽=1:1:1，加入少許老抽調色，加入適量的鹽
5.炸魚的鍋留底油煸香蔥薑蒜，下入所有調味料，加入開水，大火煮沸
6.水開後，加入炸好的魚塊，水剛沒過材料就可以。大火燒開，小火慢慢燉一個小時，火力一定要小不然魚肉就碎了，讓水面保持微開的樣子就行
7.魚肉軟嫩，用筷子輕輕一碰就可以化開就關火。用少許雞精和香油調味，灑少許蒜末。如果喜歡湯水多的，直接上桌就可以。不然的話大火收汁，待湯汁濃稠關火即可。
嗯.......我喜歡來點魚湯，調味後就可以了。
紅燒鯉魚
主料鯉魚800克 蔥20克 姜20克 蒜20克 幹辣椒20克 香菜30克
輔料生抽100克 老抽20克 八角5克 花椒2克 茴香5克 料酒50克 鹽5克 白砂糖10克
紅燒鯉魚的做法
1.魚收拾乾淨切花刀，抹上鹽和料酒醃製10分鐘
2.鍋燒熱倒油，放入鯉魚炸至定型
3.蔥打結，薑切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，幹辣椒一起放入鍋中
4.煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，鹽，適量開水，大火燒開，小火燉20分鐘
5.大火收汁至粘稠，盛入盤中撒上香菜即可
家常做法：
草魚去頭尾，沿魚大骨將魚片成兩大片，然後切成小塊，用鹽、料酒薑絲醃漬入味（提前一晚即可）。
2.醃漬好的魚塊瀝乾水，入油鍋炸至金黃
3.撈出，瀝乾油備用
4.蔥切段，薑切片，蒜頭三四個，桂皮一塊，香葉三四片，花椒若干，八角一個，山楂片少許（沒山楂片就不放）。老醋：料酒：生抽=1:1:1，加入少許老抽調色，加入適量的鹽
5.炸魚的鍋留底油煸香蔥薑蒜，下入所有調味料，加入開水，大火煮沸
6.水開後，加入炸好的魚塊，水剛沒過材料就可以。大火燒開，小火慢慢燉一個小時，火力一定要小不然魚肉就碎了，讓水面保持微開的樣子就行
7.魚肉軟嫩，用筷子輕輕一碰就可以化開就關火。用少許雞精和香油調味，灑少許蒜末。如果喜歡湯水多的，直接上桌就可以。不然的話大火收汁，待湯汁濃稠關火即可。
嗯.......我喜歡來點魚湯，調味後就可以了。
紅燒鯉魚
主料鯉魚800克 蔥20克 姜20克 蒜20克 幹辣椒20克 香菜30克
輔料生抽100克 老抽20克 八角5克 花椒2克 茴香5克 料酒50克 鹽5克 白砂糖10克
紅燒鯉魚的做法
1.魚收拾乾淨切花刀，抹上鹽和料酒醃製10分鐘
2.鍋燒熱倒油，放入鯉魚炸至定型
3.蔥打結，薑切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，幹辣椒一起放入鍋中
4.煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，鹽，適量開水，大火燒開，小火燉20分鐘
5.大火收汁至粘稠，盛入盤中撒上香菜即可