第一步先把辣椒處理乾淨，放在水裡泡一段時間

第二步把辣椒在鍋裡幹炒一遍，這樣會減少辣椒的辣味，等待第二吃的加工

熱水洗手等方法去除辣味，雖然不如酒精和食醋，連擦三遍至症狀緩解即可，有些人會用冷水沖洗，可以和辣椒鹼中和。如果沒有醫用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，辣椒素沾在面板上，會使微血管擴張，導致皮膚髮紅，然後用清水洗手。因此，根據這一原理，可用酒精棉球單方向擦手。一般認為，這是由辣椒素使面板的神經末梢發生化學轉化而導致的家也許都有過這樣的經歷，切完辣椒後，手像被火燒了一樣疼，火辣火辣的。這時，但這隻能稍微緩解疼痛，不能徹底解決問題。其實，可以用塗抹酒精、食醋、發熱，並加速區域性的代謝率。同時，這是因為，食醋是酸性的。

辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水。

辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。切辣椒時，因為辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。在工業中，提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作為浸取劑的。

另外，在生活中，可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼。切辣椒後，還可用少量食醋洗手，而不是用指甲掐住辣椒，這樣，但效果比冷水要好。有一個方法，在切辣椒時，可以用手指肚按著辣椒，再擦乾