用料:

兔肉一斤

豆瓣醬兩勺

蠔油一勺

鹽半勺

生抽兩勺

糖一勺

辣椒粉三勺

花椒油兩勺

蒜三瓣

姜一塊

蔥一棵

製作方法:

步驟 1

兔肉切塊，洗淨。備用。

薑切片，蒜拍碎，蔥切段，備用。

步驟 2

炒鍋坐火，放油，放蔥薑蒜，炒出香味，然後放豆瓣醬，小火炒香，然後加一碗半水。放蠔油，鹽，生抽，糖。

步驟 3

燒開後直接放入兔肉。大火煮三分鐘。

步驟 4

盛出，在兔肉上放花椒油，辣椒粉，小蔥。

步驟 5

燒一勺熱油，澆在辣椒粉上。

準備：兔子一隻、泡生薑、泡海椒、小米辣、嫩生薑、二荊條、花椒、清油火鍋底料【我用的好人家這個牌子】、豆瓣、料酒。

步驟開始： ⒈把兔子用清水洗乾淨，用料酒、鹽醃製10-20分鐘，然後用清水洗乾淨。接下來用澱粉、鹽、味精或者雞精一起再醃製十多二十分鐘。

⒉兔子醃製過程中，把泡生薑切絲，泡海椒也切好。其他的材料［小米辣、嫩生薑切絲、二荊條］通通切好。

⒊大火起鍋放菜油，然後油溫合適了把火關到中火，放花椒、豆瓣、泡生薑、泡海椒，火鍋底料［放一袋的4分之一或者3分之一都可以］、白糖少許，全部放進去了以後開大火炒香後加水，熬湯。

⒋湯燒開了就加調味料［鹽、雞精、味精等］，然後把兔子放下去煮，等兔子差不多熟了就把嫩生薑絲、小米辣、二荊條倒進去煮兩三分鐘，起鍋。