在菜餚中新增點食醋，可以減輕辣度。

辣椒富含維生素A、維生素C等多種營養物質，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，還有助於開胃、增加食慾和促進消化。

如果想要消減辣椒的辣味，可以在菜餚中新增點食醋。因為辣椒中的辣味主要是由於辣椒鹼產生的，而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒鹼，從而消減辣味。

放醋還有利於保護辣椒中的維生素C，更利於人體對營養成分的吸收。但辣椒不宜炒制過久，以免營養過分流失。

擴充套件資料：

辣椒可以驅寒祛溼，湖南民間常用一碗辣椒湯來防治傷風感冒。辣椒味辛，性熱，歸脾、胃經，功效為溫中散寒、下氣消食，主治胃寒氣滯、脘腹脹痛、嘔吐、瀉痢、風溼痛、凍瘡。既可內服又可煎水燻洗或搗爛外敷。

用現代醫學解釋， 辣椒性味辛熱，強烈的辛辣味能夠刺激唾液及胃液的分泌，增加食慾，促進腸蠕動，幫助消化。辣椒所含的辣椒素能夠促進血液迴圈，使心跳加快，面板血管擴張，從而使人具有抗寒作用。

辣椒中還含有較多的鈷，鈷是人體合成維生素B12必不可少的原料，具有促進造血的作用，並能降低血壓，改善血管性頭疼，活躍新陳代謝，抑制惡性腫瘤細胞的生長。

辣椒除了上述功效，還有一個功能就是燃燒脂肪。辣椒中含有一種物質叫辣椒鹼，它可以刺激體內生熱系統，加快新陳代謝。其中的秘訣就是快速的生熱系統，能提升機體工作效率，就像快速運轉的機器能夠消耗大量碳氫燃料。

進食一餐辣味之後，可以消耗大於25%的卡路里。而當辣在腹中燃燒時，喝上一杯富含咖啡因的紅茶，效果則更明顯。辣椒還能促進體內生產兩種酶，在燃燒脂肪的過程中它們能一邊“說服”脂肪細胞解除安裝，一邊阻止脂肪過量堆積。

這個減肥方法無需任何飲食規則做伴，因為辣椒鹼刺激了內啡肽和血清素的生產，同時還會讓人擁有一份好心情。

辣椒中的維生素含量居各種蔬菜之冠。辣椒具有很高的營養價值，每百克中含維生素C高達185毫克。另外它還含有豐富的維生素B1、B2和胡蘿蔔素以及多種礦物質，可以補充人體各種營養所需。

正因如此，喜歡吃辣椒的人也越來越多。但辣椒雖好並非人人都適合吃。患熱性病、潰瘍病、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核、慢性支氣管炎及高血壓等疾病的人，不宜大量食用辣椒。