方法/步驟
1/12分步閱讀
備好食材，將魚洗淨瀝乾水分備用。
2/12
魚身改刀切大塊，寬度比手指略寬最好，蔥姜切好備用。
3/12
將蔥姜、魚塊放在盆中，調入鹽、白糖、料酒、五香粉和味極鮮醬油。
4/12
揉搓均勻後醃製3~4小時，便於很好入味。
5/12
醃好後將每塊魚的兩面裹簿簿生粉，醃魚時滷汁不要倒掉，後面有用。
6/12
平底鍋燒熱倒入食用油，放入裹好粉的魚塊。
7/12
開中火，將魚塊兩面煎制金黃即可，煎好的魚肉香酥肉嫩，也可以直接吃的。
8/12
將蔥薑片和香菜頭鋪在鍋底開小火加熱，待砂鍋燒熱後，放入剛剛煎好的魚塊，再倒入醃魚的滷汁。
9/12
加蓋大火、快速燜焗魚塊。
10/12
待滋滋聲音逐漸變小，說明砂鍋中的水分已漸幹，此時開啟鍋蓋砂鍋中熱氣沸騰、香味撲鼻啊。
11/12
快速沿著砂鍋四周淋少許鍋邊醋，去腥增香。
12/12
出鍋前再撒把香菜，利用餘溫進一步提香增味。
注意事項
1、切魚塊的厚度要適中，太簿易散影響美觀，過厚則不易入味，寬度也比手指略寬最適宜。
方法/步驟
1/12分步閱讀
備好食材，將魚洗淨瀝乾水分備用。
2/12
魚身改刀切大塊，寬度比手指略寬最好，蔥姜切好備用。
3/12
將蔥姜、魚塊放在盆中，調入鹽、白糖、料酒、五香粉和味極鮮醬油。
4/12
揉搓均勻後醃製3~4小時，便於很好入味。
5/12
醃好後將每塊魚的兩面裹簿簿生粉，醃魚時滷汁不要倒掉，後面有用。
6/12
平底鍋燒熱倒入食用油，放入裹好粉的魚塊。
7/12
開中火，將魚塊兩面煎制金黃即可，煎好的魚肉香酥肉嫩，也可以直接吃的。
8/12
將蔥薑片和香菜頭鋪在鍋底開小火加熱，待砂鍋燒熱後，放入剛剛煎好的魚塊，再倒入醃魚的滷汁。
9/12
加蓋大火、快速燜焗魚塊。
10/12
待滋滋聲音逐漸變小，說明砂鍋中的水分已漸幹，此時開啟鍋蓋砂鍋中熱氣沸騰、香味撲鼻啊。
11/12
快速沿著砂鍋四周淋少許鍋邊醋，去腥增香。
12/12
出鍋前再撒把香菜，利用餘溫進一步提香增味。
注意事項
1、切魚塊的厚度要適中，太簿易散影響美觀，過厚則不易入味，寬度也比手指略寬最適宜。