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    韭菜墨魚仔

    原料:

    韭菜、墨魚仔、彩椒、大蒜、油、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、水澱粉

    1、用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔鬚子下部,用力擠壓,將中間的小黑點揪出。

    2、用剪刀剪開墨魚仔的眼睛,將裡面的黑色汁液擠出,徹底沖洗乾淨。

    3、煮鍋中倒入清水,大火煮開後,將墨魚仔放在笊籬裡,在開水中燙3秒鐘撈出。

    4、鍋中倒入油,放入大蒜片爆香,倒入韭菜、墨魚仔,淋入料酒,加鹽、胡椒粉、香醋調味。

    5、最後淋入水澱粉,倒入彩椒絲即可。

    清炒墨魚

    材料:

    墨魚,油,青椒片,西紅柿,糖,生粉汁,鹽

    做法:

    1.將墨魚撕皮洗淨,用刀斜撇成片。

    2.在開水中稍煮,瀝乾。

    3.鍋中坐油,倒入青椒片,稍炒。

    4.加入西紅柿少許鹽,糖炒勻。

    5.倒入墨魚片,加點調和的生粉汁。

    6.加鹽炒勻即可

    青椒炒墨魚仔

    材料:

    墨魚仔300克,青椒一個(切條),薑絲少許,生粉,蠔油,生抽,料酒,鹽,塘等適量

    做法:

    將墨魚仔清理乾淨後瀝乾水份,用生粉、鹽、糖、料酒、生抽醃10分鐘;

    起油鍋,放入青椒,加少許鹽,大火炒至八成熟,上碟備用;

    再起油鍋,加入薑絲,煸香,然後倒入墨魚仔,加少許生抽,翻炒幾下,蓋上鍋蓋稍燜一會;

    開啟鍋蓋,倒入青椒翻炒,加蠔油。因為墨魚仔愛出水,如果加入蠔油後水份仍多,可用生粉調芡,收汁

    清理墨魚仔的方法:

    1)用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔鬚子下部,用力擠壓,將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛,先將裡面的黑色汁液擠出(不要面對自己哈),再徹底沖洗乾淨。

    醬烤墨魚仔的做法:

    2) 將海鮮醬、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、薑片放入一個大碗中攪拌均勻,然後將洗淨的墨

    魚仔放入醃料中,醃漬2小時以上(放入冰箱醃製一夜,味道會更好)。

    3)將醃漬好的墨魚仔放在烤架上,烤架下面要墊一個鋪有錫紙的烤盤,用來接住烤制過程中滴落的湯汁。

    4)放入預熱好的烤箱中,以200度先烤10分鐘,然後刷一層醃漬時用的醬料,再烤5分鐘即可。

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