幾種快速烘乾辣椒的方法：

1、利用烘乾機烘乾

烘乾機不僅可以快速烘乾辣椒，還可根據辣椒的含水程度及熱敏性配合網帶速度的調節，使辣椒在不改變色、香、味的質量要求下，依然保持原有的品質。

2、分段乾燥法

將含水率75%-85%的辣椒，初次烘乾到含水率65%踩堆發汗，發汗後再進行二次烘乾的方法。

3、對辣椒進行打孔

辣椒在經過打孔之後比不打孔的辣椒一定程度上縮短了烘乾時間，並且打孔對辣椒烘乾品質不會有任何的影響。

一般是在55℃情況下，辣椒打孔效果較好。

4、採用上下加熱+風扇模式並將烘乾辣椒的溫度控制在60-80℃.

5、合理鋪放辣椒

上料時辣椒均勻鋪放，鋪放厚度125px左右，鮮辣椒由烘乾機上層進入，逐層翻轉至下層出料。

6、平面薄膜催幹法

將採摘的鮮辣椒均勻地攤放在平房頂或水泥地面上，然後用一塊完好的塑膠薄膜將辣椒蓋好封嚴。

待薄膜底面掛滿水珠時，將薄膜揭去。抖掉水珠，晾乾。同時翻動辣椒，然後重新蓋好，這樣反覆多次加溫排溼，可快速曬乾辣椒。

7、室內火爐烘乾法。

在室內搭一木架，木架樣式與室外相同，在木架中間地面上生一火爐，正對火爐風門的塑膠薄膜留一個與火爐風門大小相同的進風口，按時增添煤球。

以下是幾種使辣椒快速烘乾的方法：

1、在辣椒烘乾上普遍採用分段乾燥法，分段乾燥是目前辣椒乾燥比較理想的方法，可以縮短烘乾時間。

即將含水率75%-85%的辣椒，初次烘乾到含水率65%踩堆發汗，發汗後再進行二次烘乾的方法。

2、經過事實證明辣椒在經過打孔之後比不打孔的辣椒烘乾時間上縮短了一定的烘乾時間，並且打孔對辣椒烘乾品質不會有任何的影響。

一般是在55℃情況下，辣椒打孔效果較好。

3、採用網帶式辣椒烘乾機。不同的烘乾型別對辣椒的烘乾時間影響還是比較大的。網帶辣椒烘乾機的辣椒一般在6個小時即可完成烘乾，而辣椒烘箱、辣椒烘乾房則需要8個小時甚至是更長的烘乾時間。

4、烘乾辣椒的溫度採用60-80℃，使用上下加熱+風扇模式。

5、上料時辣椒均勻鋪放，鋪放厚度125px左右，鮮辣椒由烘乾機上層進入，逐層翻轉至下層出料。