我們一般做菜都很少用到香草的調味料，壹周君倒是在一些西餐中能夠見到。話說你有嘗過迷迭香味的羊肉串、百里香味的燉雞、龍蒿味的烤魚嗎？

先將我們最熟悉的。薄荷，是一種再常見不過的調味品了，大到煎炒烹炸小到飲品甜點我們都能見其身影，比如薄荷香酥蝦、檸檬薄荷茶等，都會用到薄荷來調味。很多人討厭茴香餡的餃子，其實這正是華人用香草的烹飪典型例子。

百里香在國外日常餐飲中很常見，屬於基本香草，它的香味很溫和，散發著淡淡的香甜，所以對於我們華人來說也比較能接受。而且百里香在自家院子裡種植會很省心，是很皮實的一款香草。壹周君前面提到的用百里香燉雞，就是指地中海檸檬雞，它是用到百里香的典型代表菜。

聽過周董的迷迭香，但吃的話壹周君還真沒有那個榮幸。迷迭香用來做羊肉串還是無意之間看到一篇文章提出的創意。迷迭香在西餐中是很常見的，往往會用於羊排、雞排，它的味道很衝，甜中還會帶一點苦，所以就被用於烤肉最後的提味環節。

鼠尾草也比較常見了，在中國很多地區都有。以前壹周君一直覺得鼠尾草就是薰衣草，因為他們都能開出淡紫色的花。鼠尾草的氣味很濃厚，比較適合禽類等氣味較重的肉類食物，有的人也愛用鼠尾草來煲湯。鼠尾草除了去除腥味，還能起到殺菌防腐的功效，因此加進香腸、臘腸裡也是蠻不錯的。

既然提到了薰衣草，那我們就來說說。薰衣草也可以做為香料加入到食物中，尤其是在法國的普羅旺斯地區，薰衣草經常被當作香料參與烹調，比如法國經典的普羅旺斯香草麵包。

問：香草調味料有哪些可以吃？吃的時候怎麼吃才比較好？

香料很多，一般可以分為草本植物、木本植物和藤本植物，常見的香料分類如下：

草本植物：薑黃、砂仁、良姜、砂姜、草果、芫荽、香茅、荊芥、當歸、茴香、紫蘇、薄荷、白芷、白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻、孜然；

木本植物：花椒、八角、桂皮、桂枝、香葉、黃梔子、丁香、陳皮；

藤本植物：胡椒、甘草、羅漢果。

常見的姜科香料有薑黃、砂仁、良姜等，它們植株的外形特徵長得非常相似。整個植株都有一股特別的清香味，其中良姜的葉子是西南地區人民做豬兒粑和鴨兒粑的好材料。

在做香料時，薑黃一般是用其地下的塊狀莖根，而砂仁和良姜則主要是用開花的結的果實為香料原料，當然，良姜的塊根也可以作香料。

這種香菜大概是最常見的吧，然而有一些人卻不能不知道怎麼念它的名字。芫荽（yán sui），是吃火鍋和燒烤時常用到的香菜。

在開花之前，可採摘其嫩葉洗淨，切成蔥花後再加香油、鹽、味精及芝麻涼拌；

可作素包子餡。

茴香的果實可作香料，比如製作燻肉時和桂皮等香料放入鍋中熬製，可增加燻肉的香味，增進食慾；

與花椒一樣，可研磨成粉末運用於麵食等食品中作調味料。