如果是自己家養的，純的成熟的蜂蜜，那麼是不會過期的，保質期也是最長的。什麼樣的蜂蜜是好蜂蜜？這裡就不得不說到土蜂蜜了，土蜂蜜就是農家蜂蜜，真正的土蜂蜜一般一年只收割一次，蜂蜜釀造時間久，成熟度高，蜂蜜品質很好。

當然是天然蜂蜜，天然蜂蜜是可以在密封狀態下長期儲存不變質的。如果在密封狀態沒過一年多就變質了，那就說明人為的摻入了其他東西。

現在蜂蜜品種很多，營養都不會差太遠。蜂蜜加熱到60攝氏度以上它的營養成分就會被破壞，溫度高了還會變酸

成熟度高，含水量少的蜂蜜保值期最長。營養價值也是有區別的。下面是蜂蜜含水及營養價值表格，可以參考一下

蜂蜜是蜜蜂採集花蜜釀造成的，花蜜中含水量大，必須排出多餘的水分才能成為合格的蜂蜜。國家規定含水量20%--21%的就是合格蜂蜜。但這樣的蜂蜜保質期只是一年以內。19%--20%的蜂蜜已經優質蜂蜜了，能夠三五年不變質。

真正的特級蜂蜜是含水量19%以下，如果能達到18%以下，這樣的蜂蜜能抑制所以細菌，真的可以永遠不變質。可是這樣的蜂蜜基本沒有的，無論蜜蜂怎樣釀造都難以達到。因為蜜蜂你咋了蜂蜜是七天以內完成，超過七天水分含量多也不會釀造。在潮溼地區產出的蜂蜜，因為空氣溼度大，釀造出的成熟封蓋蜜水分含量也會大的。有花開的地方，空氣都不會十分潮溼，蜂蜜的吸潮性就使蜜蜂釀造蜂蜜時會不停吸收空氣中的水分，無法釀造出完全成熟的蜂蜜。

非成熟蜜和成熟蜜的水分含量只相差百分之二左右，其他營養成分都是一樣的。所以如果是新鮮蜂蜜，剛取出來的，是否成熟蜜脾營養價值相差不大。成熟蜜價值高一點，也只是一點而已。

但是，隨著放置時間長了，十分含量大的蜂蜜會慢慢發酵，雖然沒有達到變質的地步，但有些易揮發的物質流失快，營養價值就低了。這時候水分含量少的成熟蜜營養價值高些了。

所以買蜂蜜要買水分含量少成熟度高的蜂蜜，吃蜂蜜越新鮮越好，剛取出來的蜂蜜才是最好喝，營養價值最高的。

謝謝悟空邀請，我來回答這個問題：從小生活在農村，村裡就有養蜂人，純正的蜂蜜很常見，什麼荊花蜜，油菜花蜂蜜，棗花蜜，槐花蜜，都吃過，油菜花蜂蜜容易結晶，口感一般，槐花蜜顏色較淺而透亮，屬於涼性，清熱解毒，潤腸通便；棗花蜜顏色比較深，像透明的琥珀，花香較濃，具有養血安神補脾胃的功效

蜂蜜收割間隔的時間短，水分就會大那麼一點點，間隔的時間長了，水分會少點，不管水份大小，放的時間長了，水份都會蒸發，蜂蜜被稱為世界長壽食品之一，配上蜂王漿，能提高免疫力，補腦，抗菌消炎，抗癌，美容養顏，過敏人群，女性婦科腫瘤患者，血糖高的人不能食用

我家老房子遺忘的一瓶野生蜂蜜，放了差不多十年，發現依然沒有變質