材料主料：西蘭花200克，蝦仁400克，調料：花生油75克，味精8克，鹽4克，料酒5克，雞蛋30克，豌豆澱粉15克做法1.西蘭花去掉根、莖、葉，改成均勻的塊，洗淨，下沸水鍋煮過。鍋中放15克花生油燒熱，烹入雞湯30克、味精4克，鹽1克，下入西蘭花燒1―2分鐘入味後，淋入水澱粉勾好芡，出鍋裝在盤的四周。2.鮮蝦仁洗淨，瀝乾水，用雞蛋清、鹽、澱粉漿好，下入熱油鍋用溫油滑透撈出，瀝盡油。3.鍋上火燒熱，烹入雞湯，加入料酒、鹽、味精，調好味，淋入水澱粉，然後倒入滑好的蝦仁翻炒數下，即可出鍋裝在盤中央。

蛋撻製作方法：

準備用料：牛奶80克、細砂糖 25克、淡奶油 180克、雞蛋黃 3個、蛋撻皮8個。

步驟一：白糖加入40克牛奶中拌至溶化。

步驟二：奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻。

步驟三：蛋黃打散倒入牛奶中，攪拌均勻。

步驟四：將奶油加入到蛋奶液中，攪拌均勻。

步驟五：再過兩遍篩。

步驟六：過篩後，把表面的大氣泡用小勺去掉。

步驟七：蛋撻皮擺入烤盤中。

步驟八：將蛋液分別倒入撻皮中，倒八分滿即可。

步驟九：烤箱預熱200度，放中層烤20分鐘左右。至表面開始焦黃即。

步驟十：成品。