要是您到過陝西，一定聽說有這樣的一個說法，沒有看過兵馬俑，您是沒有真正去過陝西；沒有吃過臊子面，您沒有真正瞭解陝西。在陝西農家招待客人，最盛情的表達方式就是做一頓臊子面。　　臊子面是隴東、關中地區的一種傳統特色麵食，有其悠久的歷史，尤以岐山臊子面最為著名。　　岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特點是：麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。　　首先把肥肉切成小方丁放在油鍋裡炒。等肥肉炒出油來，再把切好得瘦肉丁放進油鍋炒。接著放醬油燒。必須是不兌水得純醬油。　　接著放醋。醋得數量佔主要味。一般1斤肉放半斤―1斤醋。再放鹽、五香花椒粉。一般鹹一點好，可以放時間長。當然還要適當放些蔥姜之類得達到去膩得效果。　　肉燒到八成熟再放辣子面。辣味要突出才算。再稍微燒一會讓味充分發揮。　　做歧山臊子不能放糖和酒，不然會減味的。　　做好的歧山臊子酸辣可口，夾饃、澆面都可以。冬天可以放時間長一點也不會壞的。　　如果不嫌麻煩可以攤些雞蛋餅切成方片，或者切些白菜丁、蔥花、豆腐丁、紅、白蘿蔔丁、芹菜丁做陪菜。有漿水芹菜更好。給歧山面錦上添花啊！

我的家鄉寶雞位於陝西關中平原，這裡盛產小麥，最出名的自然是麵食：擀麵皮、皮帶面、大鍋盔、肉加饃、羊肉泡……我最喜歡的是臊子面。傳說臊子面有三千多年曆史呢，它是文王時期的“國宴”，在今天更是馳名中外，它的特點可濃縮為九個字：“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。”“薄、筋、光”指麵條，薄――指麵條用手擀的很薄； 筋――麵條薄而不爛； 光――麵條光如游魚；“煎、稀、汪”指配湯，煎――湯料溫度很高；稀――每碗麵湯多面少，麵條只夠吃一口，一般人要吃十多碗，小夥可以吃到三、四十碗； 汪――湯料的油很多，封住了湯的熱氣，即使數九寒天也不容易放涼。同時底菜和漂菜也很講究，在菜色上分紅(紅蘿蔔)、黃(黃花)、白(豆腐)、金(雞蛋片)、黑(木耳)、青(韭菜)；“酸、辣、香”指調味之美。酸――用老陳醋使湯料突出酸；辣-用煎油潑辣子面，使其湯料辣裡透鮮； 香――臊子有一種獨特的香味。做臊子面烹調臊子最為考究。關於臊子還有個傳說故事，在西周時期，有一條惡龍興風作孽，傷害百姓。一天，周武王正帶兵巡查，碰巧遇見了這條惡龍大肆傷害百姓，武王命令士兵列隊，舉箭齊發，擊斃惡龍。為了慶賀勝利，令軍中伙伕抬來一口大鍋，將切成小塊的龍肉炒做，由於肉少兵多，只能給每人在碗裡放少許臊子，結果使麵條倍增美味。下面我們來做臊子。豬肉切丁，鍋中倒少許菜籽油，薑末熗鍋，有香味了，開始炒肉，一定要用中小火炒到鍋中的油變清時，加入五香粉、幹辣椒段、鹽。再炒一會，肉吸收了五香粉後，加入岐山香醋，醋要多！經過均勻的翻炒後，肉熟了，這時加入幹辣椒麵（要多），臊子就做好了。再做好熱湯，下好面，熱湯澆面，再舀兩勺美味的臊子，就做成了！

家鄉的龍眼樹

廣東梅縣是我的家鄉，它素有“龍眼樹王國”的美稱。

今年暑假，爺爺帶我千里迢迢地回到這裡。放眼望去，山岡上、平川裡、庭院內，滿目都是蒼翠的龍眼樹。白雲在天上飄蕩，鳥兒在樹上高歌，好一派南國秀麗景象。

龍眼樹是嶺南的常綠果樹,樹皮暗灰色,粗糙,枝條灰褐色，樹齡大的龍眼樹冠半徑可達一、二十米,樹幹高達十多米,粗須兩個大人手拉手方可合抱。我家老屋旁就有一片龍眼樹林，它們像一把把撐開的大綠傘，好看極了。

龍眼樹的樹幹大多都是彎彎的，很象我們中國傳說中的龍一樣在空中騰雲駕霧。聽爺爺說，最大的那棵樹已有七、八十年的樹齡了。

春天來了，大地復甦，龍眼樹上長滿的綠葉翠綠欲滴；龍眼樹的花是淡黃色的，聞起來特別香，吸引一群群蜜蜂前來採蜜。

蝴蝶在花朵上翩翩起舞，令人看後無限興奮。

夏天到了，一串串圓溜溜像佛珠一般的龍眼成熟了，它的外皮是黃褐色的，果脯晶瑩剔透，輕輕一咬，汁水從果肉裡擁出來，甜津津的，特別好吃。傍晚一到，大人坐在龍眼樹下的藤椅上喝茶、聊天、乘涼，小孩在樹下嬉戲玩耍。

龍眼的用途很多，可以生吃，可以製成罐頭，可以曬成龍眼乾。它是保健珍品，富含豐富的蛋白質，維生素及可溶性糖份，聽說還有抗衰老、抗癌、增強免疫和養顏抗衰老作用呢。

我愛我那如詩如畫的家鄉，更愛家鄉的龍眼樹。