第一步：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

2

第二步：蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。

3

第三步：把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

4

第四步：蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。

5

第五步：邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。

6

第六步：篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。

7

第七步：蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

8

第八步：把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。

9

第九步：把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。

10

第十步：烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。

11

十一步：蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）。

今天給新手朋友介紹一款最最簡單的烤蛋糕

食材

雞蛋4個

綿白糖100克

低筋麵粉100克

色拉油30克

白醋2克

泡打粉1克

方法/步驟

雞蛋4個，低筋麵粉100克

雞蛋全蛋打在一個乾淨的盆裡，然後加白糖，醋

用電動打蛋器高速把蛋液打到是原來的2倍大，然後一點一點加入色拉油，打到顏色發白，是原來的3倍大

色拉油打到看不出油花了，篩入麵粉跟泡打粉

篩入麵粉之後用打蛋器低速打幾秒鐘，麵粉混勻了馬上拿出來，這樣蛋糕液就好了

蛋糕液倒入模具8分滿，入爐放到倒數第二層，烤30分鐘就可以出爐了。

END

注意事項

雞蛋一定要是常溫的

如果打發效果不理想，可以在打發蛋液的時候下面加盆溫水

用烤箱做蛋糕，基礎款一般分為戚風蛋糕和

戚風口感柔軟，但也有一定難度哦，據說要說氣七次才能成功，後來也有人叫它“氣瘋”蛋糕，其實，等做成功回頭看下，當初怎麼就在那些小細節上不小心吶

先來上一款，個人比較偏愛，比用牛奶的口感更香醇一些

材料：

雞蛋5個、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、鹽少許、白醋少許

1、備好2、蛋白蛋清分離3、麵粉加鹽過篩

4、蛋黃加20克白糖打散。5、再加入酸奶攪拌均勻

6、分次將植物油加入並攪拌均勻。

7、將過篩後的低粉加入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒狀。

8、蛋清中加少許白醋，用電動打蛋器打發

9、將蛋清打至粗泡時，加入20克白糖。

10、打發至細膩泡沫時，再加20克白糖繼續打發

11、打發至蛋白有紋路時，再加20克白糖繼續打發至偏，即抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀,此時為為戚風蛋糕最佳狀態。

12、蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻。13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻。14、最後把麵糊倒入活底的蛋糕模具內。用力震兩三下，防止有大氣泡。15、160度，上下管倒數第二層40分鐘左右。烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鐘後脫模。

小貼示：

1、注意盛蛋白的容器要乾淨無水，無油，不能混入蛋黃

2、出爐後立即倒扣，以防回縮

3、烤箱溫度、時間僅供參考