食材

主料

豬大腸

500g

輔料

油

適量

生抽

3勺

蠔油

2勺

細砂糖

2勺

料酒

適量

八角

1個

桂皮

適量

幹辣椒

四個

姜

3片

香蔥

2根

蒜

3粒

老乾媽

適量

步驟

1.豬大腸用粉類和鹽一起搓洗三次後，鍋中倒入清水+料酒，放入豬大腸焯水，反覆兩次。每次焯水後用清水清洗豬大腸，這樣可以很好去異味。

2.洗好的豬大腸放入鍋中，倒入生抽。

3.加入蠔油。

4.加入細砂糖。

5.放入八角、桂皮。

6.加入薑片、幹辣椒。

7.加入料酒和清水。

8.電高壓鍋烹煮15分鐘。

9.煮好的豬大腸拿出來切塊。

10.準備蒜、姜、蔥等。

11.準備生抽、糖、水混和的調味料。

12.砂鍋熱油後，放入蒜、蔥頭、薑片等爆香。

13.放入切好的豬大腸，開中火。

14.倒入調味料繼續中火烹煮。

15.時不時要用筷子拌一下豬大腸，以防粘底。

16.快收汁時加入老乾媽。

17.撒入蔥葉即可。