以下內容有些是我個人的經驗，有些是從網上收集總結而來的，希望對大家有用哦！ 金鑽屬於植物奶油，含水量低，口感和穩定性好，金鑽本身有甜味的，打發時什麼都不用再新增的，所以基本上外面的蛋糕店都是選它哦！ 金鑽要放在冰箱的冷藏室裡放置6小時以上，然後等它自然解凍，且使用之前一定要搖勻，打發的容器千萬不能有水和油。需要注意的問題是：不要沒等到冷凍的奶油徹底解凍就開始打發，因為半液態的奶油中還有很多冰碎，一邊奶油被打發了，另一邊冰碎還在繼續融化，剛剛被打硬的奶油又摻入了水份，結果就又軟了下來，這也是打發失敗的主要原因哦！ 我在金鑽的儲存上，一般是這樣做的，趁著奶油還沒解凍，捏一下盒子有點軟的樣子，這時拿刀把它連紙盒攔腰分成幾份，然後分別裝在幾個保險盒或保鮮袋裡，以後用時每次只解凍一小份就可以的，一般一盒奶油可以分成3份（1份剛好可以裱1個8寸的蛋糕），一盒奶油可以裱2個10寸的蛋糕哦。 一、儲存方法 1、未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，在2℃～7℃可儲存兩星期。儲存中（未打發）的奶油不能反覆解凍、冷凍，要不就會影響奶油品質。2、已打發的奶油，可於2℃～7℃冷藏櫃儲存三天。二、打發的注意事項1、將未打發的奶油放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。 2、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%（打發後的奶油應該在攪拌球的球徑最大處），室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。 3、用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可。三、用途說明打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存，打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅侷限於奶油蛋糕裝飾，奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾，也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。四、成品存放裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內，不應放在室溫下，否則奶油會軟化。
以下內容有些是我個人的經驗，有些是從網上收集總結而來的，希望對大家有用哦！ 金鑽屬於植物奶油，含水量低，口感和穩定性好，金鑽本身有甜味的，打發時什麼都不用再新增的，所以基本上外面的蛋糕店都是選它哦！ 金鑽要放在冰箱的冷藏室裡放置6小時以上，然後等它自然解凍，且使用之前一定要搖勻，打發的容器千萬不能有水和油。需要注意的問題是：不要沒等到冷凍的奶油徹底解凍就開始打發，因為半液態的奶油中還有很多冰碎，一邊奶油被打發了，另一邊冰碎還在繼續融化，剛剛被打硬的奶油又摻入了水份，結果就又軟了下來，這也是打發失敗的主要原因哦！ 我在金鑽的儲存上，一般是這樣做的，趁著奶油還沒解凍，捏一下盒子有點軟的樣子，這時拿刀把它連紙盒攔腰分成幾份，然後分別裝在幾個保險盒或保鮮袋裡，以後用時每次只解凍一小份就可以的，一般一盒奶油可以分成3份（1份剛好可以裱1個8寸的蛋糕），一盒奶油可以裱2個10寸的蛋糕哦。 一、儲存方法 1、未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，在2℃～7℃可儲存兩星期。儲存中（未打發）的奶油不能反覆解凍、冷凍，要不就會影響奶油品質。2、已打發的奶油，可於2℃～7℃冷藏櫃儲存三天。二、打發的注意事項1、將未打發的奶油放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。 2、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%（打發後的奶油應該在攪拌球的球徑最大處），室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。 3、用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可。三、用途說明打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存，打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅侷限於奶油蛋糕裝飾，奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾，也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。四、成品存放裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內，不應放在室溫下，否則奶油會軟化。