正宗沙姜白切豬手(豬蹄豬腳）的做法 豬腳黃酒醃一下15分鐘左右，飛水去腥去髒去血。飛水(水開下鍋煮一分鐘即可）飛水後豬手放入砂鍋，加水沒過豬手，加老薑，大蔥段，開始燉，燒鍋一般燉40分鐘到一小時，高壓鍋10到15分鐘。看自己喜歡爛一點還是有嚼勁，但切記不能太長時間把膠質燉出，影響口感。豬腳燉上，準備一碗足以沒過豬腳的水入冰箱冷凍室，冷凍備用。這就是沙姜，現在準備沙姜醬沙姜切丁，蒜頭切丁，裝碗，熱油淋透，趁熱加入糖鹽生抽。完成醬料，簡單吧沙姜醬料豬腳燉好，關火立即撈出放入帶冰塊的冰水裡急冷！這樣可以使豬手Q彈爽滑口感勁道！冷卻後的豬手，撈出，淋上沙姜醬，上桌立即吃~冰涼爽滑Q彈勁道配上沙姜獨特風味，人間一絕，愛吃豬手的朋友千萬不要錯過。（也可淋冷卻後淋上醬汁，冰箱冷藏幾小時吃入味）

用料 豬腳 半個 沙姜 適量 醬油 適量 沙姜燜豬腳的做法

將豬腳切塊，沸水燙過去血水。用醬油把豬腳醃10分鐘。沙姜拍碎切粒，喜歡重口味點的可以多放。將醃好的豬腳放到電飯煲(醃過的醬油留下)，加兩碗開水，蓋上鍋蓋按煮飯檔，煮上15分鐘。將沙姜粒放到醃過豬腳的醬油裡拌勻，可適量加點水。電飯煲的豬腳煮到差不多幹水，就把這沙姜醬油淋到豬腳上面，拌勻，再燜個20分鐘即可。