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  • 1 # zeolt4886

    催熟的西紅柿營養價值肯定是沒有成熟西紅柿高。催熟的西紅柿可能含有番茄鹼,對中樞神經系統有干擾作用。而自然成熟的西紅柿,番茄鹼含量很低,甚至完全沒有。使西紅柿早熟早紅的物質,是塗抹在西紅柿的表面的“乙烯”,乙烯是一種植物的生長激素,不是化學物質,更不是動物激素。使用這種植物的生長激素,是因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成,人為加入乙烯之後,對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對人體並無傷害,在自然情況下可以揮發,所以可以保證安全。所謂“催熟”,只是提前啟動了植物的生長和成熟程序。植物自然成熟過程中不會合成的物質,經過催熟也不會合成,所以,經過催熟的西紅柿依然可以放心吃。擴充套件資料:3招挑出催熟西紅柿:

    1、看顏色。自然成熟的西紅柿,紅色中透有白沙點,果蒂部分有些綠色,而催熟的整個果實都是紅色。自然成熟的情況下,顏色越紅,番茄紅素含量越高。有資料顯示,黃色品種的西紅柿中,每百克僅含0.3毫克番茄紅素,而紅色品種一般能達到2~3毫克,最高可達20毫克。夏天上市的西紅柿比冬天上市的番茄紅素含量更高,因為夏季Sunny充沛,光照時間長。

    2、看形狀。選擇外形圓潤、形狀均勻的西紅柿。催熟的西紅柿外觀不夠圓潤,有些還會奇形怪狀。此外,表皮有青斑或黃斑的西紅柿也不要選。

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