蒸烤箱和普通烤箱最本質的區別是，蒸制功能。

普通烤箱只能烤制，用水浴法可以模擬蒸汽烤制的效果，但是烤盤的容量有限，烤制時間過長中途可能需要加水，開啟烤箱的時候熱量會散發出來，會對烘焙效果造成影響。

蒸烤箱則免去了這個麻煩，烤制時可以直接加蒸汽，這樣烤制的食物口感更好。

萬能蒸烤箱和普通商用烤箱的區別是什麼？

我們都知道商用烤箱一次能烤的食物不多，連續工作的時間也較短，而且商用烤箱加熱也不均勻，在烘烤過程需要時刻注意更換盤子位置，以防食物會被烤焦。而萬能蒸烤箱的功能就強大多了，以下是它的區別：

烤箱只有烤的功能，而萬能蒸烤箱集蒸、烤、煮於一身，不單單隻有一個烤的功能，不僅能實現純蒸、純烤功能，還能幹熱風，蒸汽，蒸汽和熱風結合，實現蒸烤組合烹飪功能。因此在爐腔內能實現很多功能，有的可以全自動智慧控制和自動清洗，因此安裝時除接電外需要接上下水。普通烤箱一般是單純的電加熱實現烤的功能，比如烘培、烤雞之類只能製作很簡單的一些食物。萬能蒸烤箱可以烤羊肉、牛排、雞、鴨等，也可以蒸飯、魚，還可以用來烤蛋撻等甜點，實現肉類嫩烤、高溫蒸焗等單一烤箱不能達到的烹飪效果，適用範圍很廣大大豐富了烹飪的菜品種類。一個人只要會操作萬能蒸烤箱，有菜品配方並設定不同菜品選單，就完全不用廚師都能做出味道標準化的大量菜品。一臺裝置可以兼顧許多裝置功能，節省許多額外不必要的投資。