貢菜含有多種氨基酸、維C、維D、胡蘿蔔素、鋅、鐵、鈣、硒、磷、甲膠、蛋白質與果膠等，具有通經脈、壯筋骨、清熱解酒、開胸利氣、潔牙明目之功效，對人體發育、抗衰老、防癌有一定食療功效，具有健胃、利尿、補腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌等作用。

芝麻貢菜

材料

主料：貢菜300克，芝麻25克，調料：鹽2克，味精2克，香油10克

做法

1.將發制好的貢菜切寸段，用開水燙一下，撈出瀝乾；

2.芝麻揀去雜質，放入鍋內，在小火上慢慢炒至酥香；

3.將貢菜放入盤內，放精鹽，味精，麻油調勻入味後，再撒入炒熟的芝麻，拌勻即可.

貢菜的功效與作用

清熱除火,祛脂降壓,活血祛瘀,健腦,安神除煩,健脾,強筋,壯骨,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射。

貢菜的營養價值

苔幹含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高， 故有“天然保健品，植物營養素”之美稱， 乃當今美容抗癌之佳品。

貢菜又名苔幹、響菜、山蜇。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植薹幹已有2000多年曆史，此品系北溫帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物。含有穀氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，對人體發育、抗衰老、防癌有一定食療功效，是宴席之佳品。