買了火鍋料準備用雞肉做底鍋步驟：1．雞剁成小塊，先把雞在熱水裡焯一下去腥味和血。2．火上坐炒鍋，放入比平時炒菜多一倍的油，然後放豆瓣醬翻炒出香味，倒入火鍋中。3．炒鍋刷乾淨放在火上，鍋熱到同樣多的油，油熱放入番茄醬一袋，炒出香味放入焯好的雞翻炒，炒三五分鐘後關火，把雞倒入火鍋加水。4．最後把蔥、姜、八角、麻椒（少許）、鹽（三小勺）、雞精、糖（一勺），一起放入火鍋中。所需食材；①主料：雞肉，洋蔥，青菜，麵包一片，雞蛋一個②調料/醃料：胡椒粉、醬油、砂糖、料酒製作方法1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分，然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；，把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。3、準備雞肉丸。取麵包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。4、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。加入洋蔥和青菜，並用一把溼過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。