蒸酸奶蛋糕步驟1 蒸酸奶蛋糕的做法大全 首先分別準備好需要的材料 步驟2 蒸酸奶蛋糕的做法圖解 準備兩個乾淨且無油無水的碗，把雞蛋中的蛋清與蛋黃分離，分別放入兩個碗中，蛋清中不能有一絲蛋黃 步驟3 蒸酸奶蛋糕的家常做法 再裝有蛋黃的碗中加入一杯酸奶、兩勺油、大約20克白糖，攪拌均勻。然後再加入麵粉，拌勻（沒有顆粒狀即可） 步驟4 蒸酸奶蛋糕的簡單做法 接下來打發蛋清，先在蛋清中加入幾滴醋，可分三次加入糖。用打蛋器順著一個方向，打至第一階段粗泡時加入三分之一糖。（如果需要手動打蛋，可以把容器隔著一盆40度左右的溫水中易於打發，而且手動打發需要一定的耐力和體力。） 步驟5 用打蛋器打至細泡時再加入一小部分糖 步驟6 再至溼性發泡（泡沫很細膩）時（打蛋器提起來泡沫成鐮刀彎形），把剩下的糖全部加入， 步驟7 直至最後打到硬性發泡（此時泡沫可成直立的三角形小尖） 步驟8 再將打發後的蛋清分三次加入蛋黃糊中，用切拌的方式（就像炒菜上下翻拌的方式）攪拌均勻，邊拌邊轉動容器（不要以打圈的形式去攪拌不然容易消泡） 步驟9 拌勻後，震幾下，再蓋上保鮮膜（防止水蒸汽進入），然後放到蒸鍋中，大約蒸20多分鐘到30分鐘 步驟10 蒸酸奶蛋糕怎麼煸 蒸熟後倒扣，等到涼了再切，涼了之後更好吃 烹飪技巧 由於此次是用的手動打發蛋清，真的挺需要耐心和體力的，因此還是建議用自動打蛋器比較省事