材料豬腳，酸湯，凍木姜子，生薑，黃豆芽，白菜，食鹽做法1.豬腳洗淨.2.先飛水一次.洗掉血水.3.用壓力鍋先壓15分鐘.4.鍋裡放入酸湯5.凍木姜子拍碎.6.把豬腳木姜子一起放入鍋裡.還拍一塊生薑一起放鍋裡.7.可先吃豬腳後再放黃豆芽白菜.也可以一起煮.鹽不夠加少須食鹽.8.上桌.貴州人吃酸湯基本上都是連鍋兒一起端上桌的.也有很多是吃火鍋式的.9.來一塊.......10.這個是凱里的紅酸湯.還有一種酸湯是叫白酸湯.下次做......

酸湯雞　　酸湯雞，貴州特色菜餚。 　　配料：西紅柿青椒生薑蒜苗香菜白豆腐花椒 　　調料：豬油味精雞精鹽木姜子油 　　做法：先下生薑、花椒炒香，放入魚一起炒；加入白糟辣湯和所餘配料，調味。上桌時加入木姜子油。 　　烹飪要點：把白糟辣湯煮成紅酸辣湯。

　　雞湯，不需要放蔥姜、花椒、大料等。 　　一、如果是整隻雞，可以洗淨，先焯水，去掉浮油、浮沫後，直接放沙鍋裡用冷水煮，不要放蔥姜花椒、大料等，保持原汁原味。 　　二、我這裡有一道簡單有營養的做法： 　　1、將雞脯肉斜片成較大的薄片，放入碗內，加精鹽、味精、黃酒拌上味，取出放在臺板上，撒上生粉，使生粉緊粘在雞片上面，再修成6釐米長、3釐米寬的長方薄片。

　　2、另，鍋內水燒沸，下雞片汆熟後撈起，裝入湯鍋。小菜心下開水鍋焯水後，撈出放湯鍋中。 　　3、清湯下鍋燒沸，放入經驗、味精，倒入湯鍋即可。 　　特點：清淡可口，營養豐富，操作簡單。 　　特點：色佳，白的魚與紅的湯、西紅柿，綠的青椒等，很能勾動食慾。

湯中的酸不同於川菜和韓式菜的酸，味道獨特。開胃。由於地域所限，泉州本土做此採其做法有所改良。 酸湯豬腳 原料

　　豬腳 　　酸湯 　　凍木姜子 　　生薑 　　黃豆芽 　　白菜 　　食鹽 製作方法

　　1、豬腳洗淨，洗掉血水 　　2、鍋裡放入酸湯，凍木姜子拍碎 　　3、把豬腳木姜子一起放入鍋裡。

還拍一塊生薑一起放鍋裡 　　4、可先吃豬腳後再放黃豆芽白菜。也可以一起煮。鹽不夠加少須食鹽開鍋即可。