用料

葡萄籽油 45克

蛋黃 4個

細砂糖 60克

原味酸奶 200克

低粉 70克

蛋白 4個

鹽 少許

芒果 一個

芒果酸奶蛋糕的做法

烤箱預熱160度。

取一個無油無水乾淨的盆倒入酸奶和油，攪拌到油奶混合。一個一個攪入蛋黃，再篩入低粉輕拌成蛋黃糊，過篩後放冰箱待用。

另取一個無油無水乾淨的盆倒入蛋白和少許鹽，分3次加入糖把蛋白打發至硬性發泡

分3次把蛋白糊倒入蛋黃糊中切拌均勻。

把蛋糕糊倒入模子，磕掉大氣泡。

芒果丁用廚房紙巾吸去水分，撒些低粉顛一顛，讓芒果丁裹上薄薄的粉。

把芒果丁輕輕地均勻地放進模子裡。

把模子放進另一個大一些的烤盤，大烤盤裡注冷水，水浴法。

進烤箱烤45-55分鐘。如果覺得上色太快可以中途蓋上錫紙或適當調低5-10度。如果輕壓蛋糕中間，蛋糕回彈就代表已經烤好。

出爐後等冷卻後再脫模，放冰箱冷藏4小時以上再吃，過夜口感更好。