黃陂三鮮是武漢市郊區黃陂民間的傳統佳餚，已經流傳數百年。黃陂三鮮是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜合而為一的統稱。今天我們就開說說魚丸吧， 魚丸一般選用草魚（鯇魚），去皮去骨後用大塊魚肉，用刀刮下一層層的魚肉來稱為魚紅 。把刮下來的白色魚肉剁碎，配上蛋清、蔥白、薑汁、豬油、澱粉（少量）等，經過高速手打，手打到魚肉吸進充分的空氣，魚丸能浮起水為佳，再用清水煮熟即可製成。 魚丸味道鮮美，多吃不膩，即可入菜， 也可做湯， 特別適合老人和孩子吃。 它營養豐富常吃魚滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、養肝補血、澤膚養髮健美的功效，對心血管系統有很好的保護作用。 但要吃到魚的鮮味， 可以將煮過魚丸的清水冷卻後放入蔥葉幾根，再將魚丸放入水中可保鮮若干天。切記不可冷藏更不可以冰凍，否則，鮮味盡失。 今天香菇、肉來搭配燒魚丸來道燒燴三鮮， 三鮮， 各個地方的理解各不相同， 沒有一個確切的定義， 原則上是味道鮮美就行， 可以按照家裡有點食材進行隨意搭配， 好吃就是硬道理。香菇它自帶香味，口感滑嫩，炒菜、炒飯加它，立馬讓你食慾倍增，將它們組合在一起，真的是鮮上加鮮， 異常美味， 也上得了席面， 深受家人的歡迎，上桌就會被掃光滴！

食材清單五花肉150克魚丸100克香菇6-8朵冰糖1塊蔥姜3段生抽2勺料酒烹飪步驟

步驟1

準備好原材料；

步驟2

五花肉冷水下鍋焯水， 去除浮沫；

步驟3

將焯好的五花肉放入電壓力鍋中；

步驟4

放入香菇及泡過香菇的少許水；

步驟5

加入冰糖和蔥姜；

步驟6

再倒入適量的生抽和料酒；

步驟7

蓋上蓋， 按下燉肉功能鍵，時間到肉就燉煮好了；

步驟8

揭開蓋後再按下大火收汁的功能鍵， 這時加入魚丸， 拌均勻；

步驟9

最後加入點鹽和胡椒粉調味即可。

步驟10

盛入小缽中， 撒上小蔥末