所屬地區：吉林小吃

米腸的製作材料：豬大腸、大米、糯米、豬板油、鮮豬血塊、捲心菜絲、熟豆油、醬油、蔥末、精鹽、辣椒粉、肉湯、蒜泥各適量。

米腸的介紹：米腸屬吉林北韓族風味小吃。系用豬腸、大米、糯米、鮮豬血等煮制而成。因用米與豬腸製作而成，故名米腸。這種製法風味獨特，曾流行於東北地區的廣大民間。因米腸油大油膩，適合於東北寒冷的季節食用，以增加熱量

米腸的特色：脂香味厚，軟糯嫩滑，蘸味汁食之，香辣味鮮。教您米腸怎麼做，如何做米腸

1.豬大腸用精鹽、醋搓洗乾淨，放入冷水中浸泡2小時左右，取出，剪成1米長的段。

2.捲心菜用開水燙過，切成絲，豬板油切成丁，鮮豬血攪碎，濾出血渣。

3.大米、糯米一起洗淨，加入豬血、捲心菜、豬油丁、熟豆油、醬油、精鹽、蔥末拌勻。

4.豬腸一端用麻線扎住，將調好的米餡料從另一端灌入腸內，再用麻線扎住，放入熱水鍋中，用小火煮至熟透取出，晾涼切片裝盤，另用熟豆油、辣椒麵、豬肉湯、蒜泥、味精對成調味汁蘸食。

米腸的製作要領：1.腸要洗淨；

2.大米與糯米要用水浸泡至軟；

3.裝入腸內不能塞得太滿；

4.煮制時宜用小火，使其熟透。