香辣土豆片

材料

土豆2個，蔥青1棵，大蒜2個，辣椒醬1勺，生抽、醋、胡椒粉、鹽、味精、植物油。

做法

1、土豆去皮切成薄厚均勻的片，大蒜切片，蔥青切斜段。

2、鍋內放適量植物油，燒熱後放入辣椒醬炒香，放入土豆片和蒜片。

3、加入生抽、鹽、胡椒粉，翻炒。

4、土豆片斷生後，烹入少量醋。

5、繼續翻炒，土豆片熟了，撒上蔥青段，放少許味精翻炒均勻出鍋。

小訣竅

土豆片在清水中浸泡，多漂洗幾次，可以除去多餘的澱粉，不但吃起來酥脆可口，還可以達到減肥的效果呢。辣椒醬中含有鹽分，食鹽的用量要注意哦。

涼拌土豆片

材料

土豆250克、醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。

做法

1、將土豆的皮去掉，洗淨，切成大小合適的薄片，儘量薄些，或者用工具擦成薄片。

2、將土豆片用清水衝淨表面澱粉，浸入清水中防止變色。

3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。

4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝乾，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。

用料：

土豆，魚籽，蔥，姜，蒜，風味豆豉一湯勺；料酒一茶勺；白糖一茶勺；生抽一茶勺；白胡椒粉少許；鹽適量；香葉幾片

魚籽土豆片做法：

1，土豆去皮切塊，魚籽用清水衝幾遍，最好能去掉那層包籽的膜，蔥薑蒜切末；

2，起熱鍋，入油三成熱時加蔥薑蒜末爆香；

3，加豆豉煸出紅油，下土豆翻炒。加生抽、白糖、料酒炒勻；下適量水，下魚籽、香葉、胡椒粉。大火燒開，中小火燉30分鐘，加鹽調味收汁即可；