博愛這個地方小吃還算比較多，如果嚴格推敲起來，應該是舶來品比較多。因此在博愛的流行小吃一般是短命鬼，印象中很多小吃就像飯店裡的白酒，仨倆月就要換一種面容。生命力比較強的大概有這麼一些：米皮，據說西安是正宗；燴麵，好像鄭州的比這裡的還要有名氣；刀削麵，當然是人家山西特產了；米線，自然是雲南的天下…… 數來數去，如果說多少有點博愛特色的小吃可能是漿麵條了。 漿麵條的做法很簡單，用做豆腐時擠出的豆湯當老湯在鍋裡熬，湯燒開後將麵條下到鍋裡，煮熟撈出，放到碗里加配料，配料則是水煮花生、黃豆，涼調芹菜，芝麻炒焦後軋成的的碎末，香油等等，不放醬油、醋等佐料。這樣做出的漿麵條面色很白，白中有青，青中有紅，紅中有黃，味道酸中有香，香中有脆，如果放些辣椒油一類的佐料，十分可口。吃法更是簡單，一雙筷子即可，是博愛的一道名吃。 過去的時候，漿麵條只是一般人家裡的副餐，不是每天都可以享受得到的，因為那時豆腐做得少，因而漿麵條的主要原料酸豆漿就少。何況，還要有花生、黃豆之類東西。即使這樣，那時候的人們的傳統觀念認為，漿麵條只是一種小吃，根本不能登大雅之堂的。但是，又因為好吃，營養豐富，隨著時間的推移，人們對吃有了深刻的變化，野味和稀罕成了首選的目標，況且漿麵條可口、便宜、實惠，一大碗才賣1塊多錢，一碗就能吃個差不多，這是漿麵條進入市場的主要動力，這樣漿麵條才“猶抱琵琶半遮面”，逐漸在市場上露出崢嶸。 不過最開始，也僅僅是在路邊的地攤上能夠吃到漿麵條。漿麵條進入大飯店是近幾年的事情，但是一進入大飯店，它就有不可收拾的慾望，逐漸佔領了餐桌上的一席之地，倒是成了一種餐桌上的主食，這是人們始料不及的。 飲食是一種文化，像川、豫、粵大菜，滿漢全席，無不充滿著濃厚的地域特色和文化的內涵，博愛沒有典型的大菜，漿麵條的出現總算是彌補了一下飲食上的缺憾。 那麼，漿麵條是否也包含著什麼深刻的文化內涵呢？現在實在是差無考證，漿麵條的歷史和傳說幾乎是一個空白。但是，對博愛很有名的傳說或者說是揶揄倒是博愛人的精明，或者說是博愛人最摳門，這和漿麵條實在是套不上近乎。漿麵條不想粵菜等等那麼明顯，也許這是小吃的一個重要特徵？說不清。 不管怎麼說，無論是坐在路邊吃一碗漿麵條，還是在五星級飯店點一碗漿麵條，都是很可意的事情，因為喝上一口麵湯，酸溜溜、香噴噴的，這種享受誰說不是一種文化呢？
博愛這個地方小吃還算比較多，如果嚴格推敲起來，應該是舶來品比較多。因此在博愛的流行小吃一般是短命鬼，印象中很多小吃就像飯店裡的白酒，仨倆月就要換一種面容。生命力比較強的大概有這麼一些：米皮，據說西安是正宗；燴麵，好像鄭州的比這裡的還要有名氣；刀削麵，當然是人家山西特產了；米線，自然是雲南的天下…… 數來數去，如果說多少有點博愛特色的小吃可能是漿麵條了。 漿麵條的做法很簡單，用做豆腐時擠出的豆湯當老湯在鍋裡熬，湯燒開後將麵條下到鍋裡，煮熟撈出，放到碗里加配料，配料則是水煮花生、黃豆，涼調芹菜，芝麻炒焦後軋成的的碎末，香油等等，不放醬油、醋等佐料。這樣做出的漿麵條面色很白，白中有青，青中有紅，紅中有黃，味道酸中有香，香中有脆，如果放些辣椒油一類的佐料，十分可口。吃法更是簡單，一雙筷子即可，是博愛的一道名吃。 過去的時候，漿麵條只是一般人家裡的副餐，不是每天都可以享受得到的，因為那時豆腐做得少，因而漿麵條的主要原料酸豆漿就少。何況，還要有花生、黃豆之類東西。即使這樣，那時候的人們的傳統觀念認為，漿麵條只是一種小吃，根本不能登大雅之堂的。但是，又因為好吃，營養豐富，隨著時間的推移，人們對吃有了深刻的變化，野味和稀罕成了首選的目標，況且漿麵條可口、便宜、實惠，一大碗才賣1塊多錢，一碗就能吃個差不多，這是漿麵條進入市場的主要動力，這樣漿麵條才“猶抱琵琶半遮面”，逐漸在市場上露出崢嶸。 不過最開始，也僅僅是在路邊的地攤上能夠吃到漿麵條。漿麵條進入大飯店是近幾年的事情，但是一進入大飯店，它就有不可收拾的慾望，逐漸佔領了餐桌上的一席之地，倒是成了一種餐桌上的主食，這是人們始料不及的。 飲食是一種文化，像川、豫、粵大菜，滿漢全席，無不充滿著濃厚的地域特色和文化的內涵，博愛沒有典型的大菜，漿麵條的出現總算是彌補了一下飲食上的缺憾。 那麼，漿麵條是否也包含著什麼深刻的文化內涵呢？現在實在是差無考證，漿麵條的歷史和傳說幾乎是一個空白。但是，對博愛很有名的傳說或者說是揶揄倒是博愛人的精明，或者說是博愛人最摳門，這和漿麵條實在是套不上近乎。漿麵條不想粵菜等等那麼明顯，也許這是小吃的一個重要特徵？說不清。 不管怎麼說，無論是坐在路邊吃一碗漿麵條，還是在五星級飯店點一碗漿麵條，都是很可意的事情，因為喝上一口麵湯，酸溜溜、香噴噴的，這種享受誰說不是一種文化呢？