用料

主料

麵粉500克

輔料

玫瑰花

5克

水

適量

青梅

10克

調料

花生油

150克

白砂糖

100克

糖桂花

10克

植物油

適量

酥油餅的做法

1.取麵粉，加油拌勻、揉透，製成酥面

2.其餘麵粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片幽靈酒店酥油餅，攤開冷卻，菜譜

3.冷卻後，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調製成水油麵

4.油酥面、水油麵兩塊麵糰各摘成10個劑子

5.取水油麵劑1個浙菜家常菜譜，按扁圓形，裹進酥面劑子1個，包攏後擀成長片，從一端捲攏，再按扁擀成長片，再從一端捲攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3釐米的長片，順長卷攏，對剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用麵杖擀成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全體餅坯擀制好

6.鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火浙菜精選，用手勺攪動使油麵旋轉酥油餅做法，然後將餅坯分批投進（每鍋炸5只左右為宜）

7.將鍋置中火上，油麵持續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底

8.待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤

9.每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可

1.材料：酥油 麵粉 鹽 香蔥

2.把酥油用微波爐加熱化開，用溫水加少許鹽，用鹽水和麵，裡面加少許酥油

3.一起和成光滑的麵糰

4.抹一層酥油，用保鮮袋包好，醒面30分鐘以上

5.小蔥洗淨切末

6.把醒好的麵糰分成大小一樣的小劑子，用手壓成小圓餅，

7.用擀麵杖擀成薄餅形狀，再麵餅上抹上一層酥油，撒上少許鹽和蔥花

8.捲成長條狀

9.後再捲成蝸牛狀

10.稍壓扁，輕輕地擀一擀，最後擀成圓餅

11.電餅鐺用電，按下合適的功能刷上一層酥油，加圓餅

12.聽到滴滴響聲，就翻面

13.繼續煎，直到兩面金黃色就好了