做法:；先用刀在肘子上劃幾條深深的道,這樣容易進味。再用鐵鍋放清水幾分鐘煮下肘子去掉血湯沫子撈出。；再把肘子放在高壓鍋裡,水放鍋的3分之一既可,放上大料,蔥,姜,少許冰糖,老抽醬油，悶20分鐘左右。；再把高壓鍋裡的湯和肘子放到鐵鍋裡慢火收湯,把湯都收沒了就可以出鍋了。

做法:

先用刀在肘子上劃幾條深深的道,這樣容易進味。再用鐵鍋放清水幾分鐘煮下肘子去掉血湯沫子撈出。

再把肘子放在高壓鍋裡,水放鍋的3分之一既可,放上大料,蔥,姜,少許冰糖,老抽醬油，悶20分鐘左右。

再把高壓鍋裡的湯和肘子放到鐵鍋裡慢火收湯,把湯都收沒了就可以出鍋了。

做法:

收拾乾淨的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋裡煮到基本熟透。

將骨頭抽出。

另起鍋放蔥薑蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好。

開鍋後，以中火燉，以入味。

等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，離火。

事先要準備好一個結實的，小號的食品塑膠袋，等肘子涼後，放到塑膠袋裡，將剩下的湯汁灌到肘子中間。

這個步驟很關鍵，就是要把肘子壓緊在塑膠袋裡，直到不能再壓為止，然後把袋口紮緊。

放冰箱冷凍室，一段時間後取出即可切片食用。

主料：

豬肘1500克。

調料：

蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆澱粉15克，醬油20克，味精2克，大豆油100克。

好處:

本品具有補中益氣、強筋骨之功效，適於中老年骨質疏鬆症患者食用。