【原料】羊肉1000克，綠豆麵800克，黃豆麵200克，醬油150克，鹽10克，蔥段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克 【製作過程】 1、把綠豆麵和黃豆麵以8：2摻勻，加水和成硬麵團，製成細麵條。2、羊肉洗淨，切成小塊放開水中焯煮，將肉撈出，去掉鍋中的原湯雜物。2.將醬油、鹽、蔥段、姜塊、花椒、大料及焯過的肉放入鍋內，加適量水用微火燉至肉爛為止。3、鍋上火，放水燒開，下入雜麵條。熟後撈出

羊雜麵的製作材料：主料：羊雜 羊肉 麵條（生） 小白菜；輔料：香菜、姜、大料、香葉、幹辣椒、生抽、蔥、蒜、桂皮、老抽等；調料：鹽8克,味精2克,胡椒粉5克，具體做法如下。麻辣羊雜麵的做法：

1.將羊肉切成片放在盆裡，肥肉瘦肉分開；

2.加水，兩片姜，一根蔥，蔥放之前拍一下，一點大料，水燒熱羊肉變色撈出3.鍋中放少量油，將羊肥肉先入鍋煸炒出油，因為我覺著肥肉煮湯還好，在面裡煮完會膩吃的時候還要挑出去，所以乾脆就炒到油分出來這樣湯>4.炒出油加蔥段、薑片、蒜片、一粒大料炒出香味後加一勺豆瓣醬；5.炒出紅油下羊肉、羊雜翻炒至上色；6.加湯，香葉，桂皮，幹辣椒，一勺老抽，兩勺生抽，一粒冰糖，小火燜20分鐘；7.這個時候開始洗青菜，小白菜切成段，香菜和蔥切碎，下午煮麵的時候Sunny很好，照著小白菜看起來也綠油油的，8.小白菜焯水，不要煮太久，煮太軟也不好吃，煮之前水裡加少量油，這樣菜煮出來也很綠，煮完小白菜的水接著煮麵；9.麵條煮完過冷水，放點熟油防止面粘在一起，我不喜歡把麵條放在水裡泡，覺著會變面。這次用的掛麵，我還是比較喜歡手擀麵，感覺手擀麵更勁道，不過家裡沒有了；將煮的羊雜倒在面裡，放上青菜，香菜，蔥；1.盛一碗，啦啦啦，做好了，個人覺著吃的時候放點陳醋更好吃，酸酸辣辣的

羊肉雜麵湯

原料:綠豆麵（300克），小麥麵粉（300克），羊肉（瘦）（60克），白菜（1000克），香菜（50克），大蔥（15克），姜（15克），鹽（10克），味精（5克），醬油（10克），紅辣椒（10克），花生油（60克）。

製作：1.將綠豆麵、麵粉倒入盆內，拌勻，加入適量冷水揉成硬麵團，蓋上溼潔布，稍餳一會兒。

2.將餳好的麵糰放在案板上，擀成薄面片，越薄越好，然後將面片疊起來，用刀切成細麵條，抖散攤開，備用。

3.將羊肉洗淨，切成絲；香菜擇洗乾淨，切成末；白菜洗淨，切成絲；紅辣椒用沸水泡軟，切成細絲；大蔥、姜分別洗淨均切成細絲，待用。

4.鍋內倒入花生油，燒熱後放入蔥絲、薑絲煸炒出香味，隨即放入羊肉絲炒透，加入醬油、精鹽，待羊肉上色後倒入沸水，煮沸後放入麵條、白菜絲同煮。

5.將香菜末、辣椒絲、味精盛在碗內，將煮熟的羊肉麵條撈在碗內拌勻，即可食用。