從地下深處自然湧出的或經人工開發的、未受汙染的地下礦泉水，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體，在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態指標在天然波動範圍內相對穩定。礦泉水與純淨水相比，礦泉水含有豐富的鋰、鍶、鋅、溴、碘、硒和偏矽酸等多種微量元素，飲用礦泉水有助於人體對這些微量元素的攝入，並調節肌體的酸鹼平衡。但飲用礦泉水應因人而異。由於礦泉水的產地不同，其所含微量元素和礦物質成分也不同，不少礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，是永久性硬水，雖然水中含有豐富的營養物質，但用於泡茶效果並不佳。
礦泉水是富含礦物質的水，其硬度、鐵、溶解性總固體含量均比純水和自來水高。經試驗，用硬度在170毫克/升以下，溶解性固體在300毫克/升以下，鐵低於0.005毫克/升的礦泉水泡茶，其色、香、味均保持茶的特色，是茶坊泡茶首選的水。(可以用較少的茶葉泡出顏色比較深的茶水）
若有礦物質高於以上標準的礦泉水泡茶，將會影響茶水的色、香、味，但對茶水質量無影響，也不影響人體健康，因感官欠佳，往往會引起一些人們的“反感”和誤解。
為什麼礦泉水泡茶會使茶水顏色變深呢？因為茶葉之中含有一定量的蛋白質、單寧酸、果膠、茶多酚等成分，它們與礦泉水中的鈣、鎂、鐵等絡合形成了混濁物和沉澱物，影響茶水濁度。水中鐵離子氧化，置換茶葉的單寧酸和茶多酚，把無色的羧基轉變為有色碳基，從而加深了茶水的色度，呈棕褐色，影響感官，但無害。例如人們常見的用鐵質刀削的蘋果，經空氣氧化，切口表層果肉漸變成棕色，其原理相同。即是鐵與單寧酸果膠物質作用之故。在新綠茶中反應明顯，但其口味不變，所含微量元素不變，這是正常現象。
真正的礦泉水泡茶顏色必然變深，如果不變深，說明其礦物含量少。由於消費者認知誤區，以為沒有任何變色的水是好水，其實不變色的只能是純淨水，而純淨水的意思是沒有任何礦物質的水，人是不能夠長期飲用的，長期飲用會損害人體健康的。真正健康的飲用水只能是國家認可的有合法採礦權有礦泉水鑑定證書的礦泉水，可以在國際國土資源局網站上查到其在水桶上強制標註的證書號。
從地下深處自然湧出的或經人工開發的、未受汙染的地下礦泉水，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體，在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態指標在天然波動範圍內相對穩定。礦泉水與純淨水相比，礦泉水含有豐富的鋰、鍶、鋅、溴、碘、硒和偏矽酸等多種微量元素，飲用礦泉水有助於人體對這些微量元素的攝入，並調節肌體的酸鹼平衡。但飲用礦泉水應因人而異。由於礦泉水的產地不同，其所含微量元素和礦物質成分也不同，不少礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，是永久性硬水，雖然水中含有豐富的營養物質，但用於泡茶效果並不佳。
礦泉水是富含礦物質的水，其硬度、鐵、溶解性總固體含量均比純水和自來水高。經試驗，用硬度在170毫克/升以下，溶解性固體在300毫克/升以下，鐵低於0.005毫克/升的礦泉水泡茶，其色、香、味均保持茶的特色，是茶坊泡茶首選的水。(可以用較少的茶葉泡出顏色比較深的茶水）
若有礦物質高於以上標準的礦泉水泡茶，將會影響茶水的色、香、味，但對茶水質量無影響，也不影響人體健康，因感官欠佳，往往會引起一些人們的“反感”和誤解。
為什麼礦泉水泡茶會使茶水顏色變深呢？因為茶葉之中含有一定量的蛋白質、單寧酸、果膠、茶多酚等成分，它們與礦泉水中的鈣、鎂、鐵等絡合形成了混濁物和沉澱物，影響茶水濁度。水中鐵離子氧化，置換茶葉的單寧酸和茶多酚，把無色的羧基轉變為有色碳基，從而加深了茶水的色度，呈棕褐色，影響感官，但無害。例如人們常見的用鐵質刀削的蘋果，經空氣氧化，切口表層果肉漸變成棕色，其原理相同。即是鐵與單寧酸果膠物質作用之故。在新綠茶中反應明顯，但其口味不變，所含微量元素不變，這是正常現象。
真正的礦泉水泡茶顏色必然變深，如果不變深，說明其礦物含量少。由於消費者認知誤區，以為沒有任何變色的水是好水，其實不變色的只能是純淨水，而純淨水的意思是沒有任何礦物質的水，人是不能夠長期飲用的，長期飲用會損害人體健康的。真正健康的飲用水只能是國家認可的有合法採礦權有礦泉水鑑定證書的礦泉水，可以在國際國土資源局網站上查到其在水桶上強制標註的證書號。