先把紅豆放水中煮開，然後放一點食用鹼（也可以不放，放了煮熟比較快，不放比較慢熟）然後繼續煮，煮到豆子差不多爛了，把水濾出（最好水分弄乾一點）然後撒上白砂糖，用筷子或者雙手（最好等涼了用手攪拌，比較香）攪拌，豆子看個人喜好，可以在攪拌過程中壓碎或者保持原來形態（我個人喜歡壓碎的粉粉的豆沙泥，不過有人喜歡吃有顆粒感的豆沙餡兒），然後活好麵包進去就可以了～

豆沙餡的包子要想甜香甜香的，要突出一是發麵要鬆軟二是咬開包子豆沙顯流狀，這樣食慾就來了。

1、做豆沙餡，黃豆300克提4小時用水泡軟，用時淘洗乾淨，放高壓鍋隔水壓20分鐘，拿出用打碎機打成泥，炒鍋上火放入豬油100克加入豆沙炒制，再放紅糖100克或白糖，炒勻，豬油全被豆沙吸收後出鍋放涼。餡顯流的原因是加入了豬油。

2、500克中筋麵粉，7克酵母用300克溫水化開，分次加入麵粉中拌勻和成團揉透，進行第一次發酵，到2倍大時拿出揉勻，分劑、擀皮。

3、把餡放在皮上包成包子，收口朝下，進行第二次發酵，明顯增大時，熱水蒸，大氣出來後8分鐘既可裝盤上桌。

豆沙餡包子，外皮鬆軟嫩口，內餡香甜細膩，好吃到讓人無法抗拒。其實最好吃的豆沙餡包子是在家自制的，包子鬆軟有彈性，內餡甜度適中，香甜細滑!下面就一起來看看怎樣在家自制好吃的豆沙餡包子?

一，先來製作豆沙餡

材料:紅小豆150克，白糖，紅糖，豬油50克

做法:1，紅豆提前浸泡一夜，洗乾淨，放入煲裡，加入適量水，熬煮至軟爛。

2，將煮熟的紅豆放入料理機中，打成紅豆泥。

3，將豬油放入鍋裡，然後倒入豆泥，紅糖，白糖不斷翻炒至水分收得差不多即可，掠涼備用。（做豆沙蒸包，豆沙餡不用炒太乾）

二，製作豆沙包子

材料:麵粉500克，酵母5克，白糖20克，豆沙餡

做法:1，取一隻小碗加入溫水，少許白糖，酵母拌均勻備用。

2，將麵粉倒入盆中，加入白糖拌均勻，分次加入酵母水，攪拌均勻，直至出現絮狀，和成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜等待發酵。

3，待發酵至兩倍大，用手指沾點麵粉插進麵糰中，沒有明顯回縮就發好了。

4，將發酵好的麵糰取出來，再揉搓一次，揉成緊實，光滑的麵糰。

5，搓成長條，分割成大小均勻的小坯，並搓圓。

6，擀成有厚度的圓面片，放上適量的豆沙餡，包住，封口，搓成滾圓即可。

7，包完後，均勻擺放在蒸籠上，靜置15分鐘左右。

8，靜置完畢，鍋裡的水開後，上鍋蒸制，中火蒸15分鐘即可。

分享要點:

1，做豆沙餡想要更細膩一點，可以過一下篩，炒制過程中要小心，最好用東西遮著自己的臉。必須小火炒制，以免燒焦了。

2，發酵要到位，第二次揉麵很重要，絕對不能省。