用料主料高筋麵粉（中種）358克清水216克酵母6克輔料高粉（主麵糰）154克提子乾100克煉奶102克白砂糖40克鹽6克蛋液50克水12克黃油40克奶提子雪糕的做法1.

將三種中種的材料混合均勻後放入盆中敷保鮮膜，室溫發酵40分鐘後放入冰箱冷藏發酵一夜或者可以放溫暖處發酵至3倍大後直接使用

2.

中種發酵好了之後，準備好主麵糰的所有材料其中提子乾泡水20分鐘後，用廚房紙吸乾水分備用

3.

將中種麵糰直接剪成小塊後加入主麵糰中除黃油和葡萄乾以外的所有的材料，麵包機揉麵30分鐘

4.

揉麵好之後加入軟化室溫的黃油，繼續揉麵20分鐘

5.

揉麵好之後的麵糰放在案板上，包上保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘

6.

之後將麵糰均勻分成六份，在靜置20分鐘（我做了兩個吐司，所以分成六份）

7.

下面就可以來給麵糰整形了將麵糰擀成橢圓形，放上葡萄乾

8.

之後麵餅摺疊，收口捏緊

9.

將麵餅輕輕擀平成長圓形

10.

用刀豎著切兩刀，上面不要切斷，下面要切斷

11.

編成麻花狀，收口處一定要捏緊

12.

麻花翻過來捲起，收口處捏緊

13.

將所有的麵糰都按照7-12的步驟操作後，放入土司盒中放入不插電的烤箱中，放一碗熱水，進行最後的發酵大約1小時至九分滿

14.

發酵好的麵糰輕輕地抹上蛋液

15.

預熱烤箱，190度上下火烤制35分鐘5分鐘左右要觀察上色情況，及時加蓋錫紙烤制之後馬上脫模涼涼，密封儲存

奶提子雪糕成品圖烹飪技巧

這是一款非常好吃奶香味十足的吐司，裡面我添加了泡過水的提子而且煉奶的含量不少，所以就叫煉奶提子吐司吧。用的是中種法，第一次發酵也就是中種麵糰發酵是在冰箱中冷藏發酵一夜，我喜歡中種法，因為對於上班族來說，這種方法真的很好控制時間，感覺可以很靈活的安排時間。如果有充足的時間，第一次的中種麵糰發酵也可以室溫或者放溫暖處發酵到3倍大，大約需要3個小時左右吧（具體看溫度）。下面的配方是可以製作兩個450g吐司盒的吐司，所以必須要有兩個吐司盒哇，如果覺得量太大了，就所有的材料都減半就對啦！ps：我用的學廚450g土豪金不沾吐司模

材料主料：純牛奶200ml；輔料：奶粉25g、綿白糖20g、糯米粉10g、提子適量奶提子雪糕1準備好所需原料和工具，葡萄乾提前過清水洗淨；2將純牛奶倒進奶鍋，小火加熱，依次加入白糖、奶粉和糯米粉攪拌均勻，直至鍋中有小氣泡冒出，奶液變得粘稠即可關火；3將奶糊倒入容器晾涼；4冷卻的奶糊倒進冰棒模；5撒進提子，插入冰棒棍；6冰棒模外套上一個保鮮袋，入冷凍室冷凍6小時以上，凝固即可食用；7用碗裝一些涼水，將冰棒模浸泡其中幾分鐘，即可輕鬆脫模；8盡情享用美味的奶提子雪糕吧；小貼士1．糯米粉的作用是增稠，可以根據奶量的多少適當新增；2．加入奶粉的目的是讓奶香更加濃郁，用量可多可少；3．白糖根據自己的口味自行控制用量；4．煮牛奶的過程一定要用小火，並且需要不斷攪拌，避免糊底；5．根據自家冰箱設定的溫度，調節冷凍時間；6．自制的雪糕從冰箱中取出後，融化得很快，需儘快食用。