可以是可以吃，但是水分都流失了，味道也不好，也沒什麼營養了

蘿蔔糠心的原因　　

品種與播期蘿蔔的糠心，品種間差異很大，肉質緻密的小型蘿蔔，肉質根生長較慢，葉和根生長平衡，如筧橋紅、遲花等品種，不易糠心；肉質疏鬆的大型蘿蔔，肉質根膨大生長過快，根的生長大於葉的生長，如浙江大蘿蔔容易糠心。　　播種過早，蘿蔔在高溫乾旱下生長，尤其是晚上溫度高，生長停滯，消耗大量營養物質，容易糠心；適期播種，使蘿蔔在日溫較高、夜溫較低、晝夜溫差較大的環境下正常生長，不易糠心。　　

2.稀植與施肥蘿蔔在土質較肥沃、株行距較寬的條件下，肉質根生長過快，葉和根的生長失去平衡，使地上部製造的有機營養不足以供給地下部肉質根膨大生長的需要，容易出現糠心。蘿蔔施肥不合理，特別是後期追肥過遲，用量過多，加之肥料品種搭配不當，氮肥施得多，使蘿蔔地上部生長過於旺盛，塊根肥大，而引起糠心。　　

3.土壤水分是影響蘿蔔糠心的重要因素之一，尤其在肉質根形成期，土壤缺水，生長受阻，很易糠心，若前期土壤潮溼，後期土壤乾燥，不利營養物質的積累與運轉，根部組織失水，也容易發生糠心。　　

4.採收與貯藏春夏型別蘿蔔品種，在採收偏晚或發生先期抽薹後而糠心。冬貯蘿蔔，窖溫過高，溼度偏低，因呼吸消耗快和水分散失而發生糠心。窖溫過低，肉質根受凍後也易發生糠心。