香蕉屬高熱量水果，據分析每100克果肉的發熱量達91大卡。在一些熱帶地區香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質1.2克、脂肪0.6克；此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食慾、助消化，保護神經系統；核黃素能促進人體正常生長和發育。　香蕉除了能平穩血清素和褪黑素外，它還含有可具有讓肌肉鬆弛效果的鎂元素，經常工作壓力比較大的朋友可以多食用。

香蕉果肉香甜軟滑，是人們喜愛的水果之一。歐洲人因為它能解除憂鬱而稱它為“快樂水果”，在香蕉的基礎上還出現了創意文化水果，幫人創造開心。 而且香蕉還是女士們鍾愛的減肥佳果。香蕉又被稱為“智慧之果”，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時纖維也多，堪稱相當好的營養食品。香蕉果肉每100克含糖15%以上，酸0.2～0.3%，蛋白質1.5%，還有豐富的磷53毫克、鈣19毫克、鉀400毫克、維生素C24毫克。香蕉還含有果膠、多種酶類物質以及微量元素等。

香蕉富含鉀和鎂，鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣，鎂則具有消除疲勞的效果。因此，香蕉是高血壓患者的首選水果。香蕉含有的泛酸等成分是人體的“開心激素”，能減輕心理壓力，解除憂鬱，而開心起來這個創意文化水果就是受這點的啟發而來。睡前吃香蕉，還有鎮靜的作用。荷蘭科學家研究認為：最合營養標準又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉，果真可以，開心起來。

香蕉含有的維生素A能增強對疾病的抵抗力，維持正常的生殖力和視力所需要;硫胺素能抗腳氣病，促進食慾、助消化，保護神經系統;核黃素能促進人體正常生長和發育。香蕉還有促進腸胃蠕動，潤腸通便，潤肺止咳、清熱解毒，助消化和滋補的作用。香蕉容易消化、吸收，從小孩到老年人都能安心地食用，並補給均衡的營養。

香蕉為芭蕉科植物香蕉的果實，又名甘蕉、蕉子、蕉果。據測定，每100克香蕉中含蛋白質4．4克、脂肪0．8克，還含有糖分、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、鉀、鐵等，每100克香蕉中約含鉀400毫克，含鐵也比其他水果高。香蕉還含有少量5一羥色胺、去甲腎上腺素及二羥基苯乙胺，這些成分有治療胃潰瘍及抑菌作用。其抑菌成分以果皮為多，果肉次之。香蕉中的果糖與葡萄糖的比例為1：1，這一比例適合脂肪痢和中毒性痢疾患者。香蕉中含礦物質較多，對水鹽代謝失常的恢復也很有利，香蕉中的5一羥色胺能使胃酸降低，因而能緩和對胃黏膜的刺激，促使人變得安寧，甚至可減少疼痛。不久前，有關部門還證實香蕉有防癌作用。另有報道，香蕉擠汁揉搓頭髮，然後用清水洗掉，可使黃髮變黑。香蕉中還含有噻苯達唑，具有廣譜驅蟲作用，食用大量香蕉能清除腸道寄生蟲。香蕉含鉀量為水果之冠，而鉀對維持人體細胞功能和體內酸鹼平衡以及改進心肌功能均是有益的，因此高血壓、心臟病患者，常食香蕉，有益無害；而且，糖尿病人進食香蕉後尿糖並不見升高。