先放一半松花蛋的目的是讓松花蛋融於粥內，再放一半松花蛋的目的是吃的時候更有口感，並且看著漂亮。具體做法如下：準備用料：大米140克、皮蛋2個、豬裡脊肉125克、鹽適量、食用油1茶匙、姜3克、胡椒粉適量、香油適量、蔥適量1、準備好材料。2、把大米洗乾淨稍加瀝水（剩餘的水高於米0、5釐米），放到碗裡。加入油1勺和少許鹽。13、10分鐘後，把一半松花蛋放到砂鍋裡，攪拌。就這樣煮啊煮啊煮啊煮（砂鍋煮粥比較慢）。如果砂鍋上層有浮沫，用勺子把浮沫撇了。16、成品。煮粥過程中一定要不時地攪動，避免糊底。火候不能大，砂鍋蓋著蓋，要防溢位。

工具：高壓鍋一隻

　　原料：瘦肉、松花蛋、大米、水、鹽與雞精若干

　　步驟：1。瘦肉切丁拌以少量黃酒和姜粉、松花蛋剝好皮待用；

　　2。將洗淨的大米放入高壓鍋，注意二兩米配2000至2500毫升水；

　　3。點火，高壓鍋蓋好，不蓋限壓閥；

　　4。

高壓鍋上汽，關小火，開啟鍋蓋，放入瘦肉丁，蓋好鍋蓋後大火，上汽後不加限壓閥小火30分鐘；

　　5。開啟鍋蓋放入剝好皮的松花蛋(不切)，適量的鹽和雞精；

　　6。大火，加限壓閥，大滋汽後關掉火；

　　7。15分鐘後開啟鍋蓋，撈出松花蛋，涼水泡後切丁然後放入粥內；

　　8。

順時針攪拌三、兩分鐘；

　　特點：異香撲鼻、色澤潔白、肉丁綿軟、松花成型

　　關鍵點：水米比例一定要足夠大，水開(上汽)後放肉，松花蛋整隻放入熟後切(不會染黑粥)，順時針攪拌。

　　皮蛋瘦肉粥不應該用肉丁，應該用瘦肉煮熟以後撕下來的絲

做法二:

1,米用油和鹽拌勻醃製1個小時。

2,裡脊切細絲用料酒,鹽,澱粉抓勻。下鍋炒熟。

3,熬粥-----同時加入切碎的一個皮蛋和香菇。

4,粥完全熬散皮蛋煮化了以後,下肉絲,薑絲,還有切碎的第二個皮蛋,再熬半個小時,撒入蔥末。

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