肉夾饃是我們生活中十分常見的一種美食，主要是用滷肉和麵餅所製作而成，不僅口感鮮嫩而且外酥裡嫩，營養價值也很高，而且製作方法也很簡單，而肉夾饃裡面的肉通常是五花肉進行滷製之後製作的，不僅肥而不膩，而且入口即化，深受大眾的喜愛。

肉夾饃肉怎麼燉

1、做法一

五花肉切大塊。 放入碗中加蔥姜，醬油，五香粉抓勻醃製30分鐘。熱鍋下油，先放入八角和桂皮煸香。 再放入醃製好的五花肉。 翻炒至出油。 再加入剩餘的所有調料，水，炒勻。 肉夾饃的做法轉小火蓋蓋燉一個半小時。 雞蛋在鍋中煮熟。去掉外殼。用刀在雞蛋上面割幾刀。 再放入鍋中。蓋蓋繼續小火燉1個小時，關火。 燉好的肉和蛋。麵粉中加入酵母粉。和成麵糰。蓋上溼龍布放在Sunny下自然醒發

2、做法二

五花肉清水浸泡1個小時，泡去血水洗淨。所有材料放入燉鍋內，清水放到肉浸末為止。大火煮開，轉小火煮2小時。關火後，肉浸在湯內2小時或以上。從湯內取出切塊，直接食用

3、做法三

用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹。然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓，成這樣。先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。我在做滷肉看起來很香吧!!　　其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~!

4、做法四

五花肉洗淨切塊，西瓜切小段後去皮(紅肉部分可以多留一些)待用;將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鐘，即成。然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些滷肉湯把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著開始夾肉啦：把肉沫放進中間。

5、做法五

將豬肉切成10立方厘米左右大小，放在冷水中浸泡兩個小時左右，中間隔1小時換一次水。將洗好的豬肉放到鍋裡煮出血水，將浮出的雜質用鏟子去除。將準備好的滷肉料和其他香料放入鍋中,用大火燒至沸騰，然後用小火慢慢滷，滷到豬肉特別的軟爛就可以起鍋了。將麵粉放入盆中，放入乾酵母、泡打粉、食用鹼和玉米油;慢慢倒入清水攪拌。將麵粉揉成麵糰，用保鮮膜蓋上發酵，不要發酵太久，切開後看到是小孔而不是發酵完全的大孔。將發酵好的麵粉團切成和外面好的大小相同。用擀麵杖擀成0.8cm厚，直徑大約10cm左右的圓餅，剩下的幾份也同樣製作。將麵條擀成麵餅放到煎鍋上，不要放油，蓋上鍋蓋。等到一面烙好後將麵餅翻一面，蓋上鍋蓋。將滷肉切的更小塊些，撒些滷油，這樣可以讓滷肉更香，準備一些辣椒油、花椒油或芝麻醬、香辣醬等。將白膜用刀切開。

看個人口味了和地方消費習慣了！有的選五花肉有的選後座肉！如果肉新鮮不用太多佐料簡單的家用料就行！做之前多泡一會涼水肉嫩也可以有效的去處腥味！如果想肉軟糯開鍋後迅速轉小火燉熟後再原湯中多泡一會效果會更好！