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  • 1 # 流星雨永恆的希望

    西湖醋魚的做法?

    原料:

    活草魚1條重600克

    配料:

    蔥4根、薑片5塊 輔料:米醋50克(1兩)、白糖50克(1兩)、鹽適量、醬油30克(6錢)、黃酒15克(3錢)、水澱粉30克(6錢)

    做法:

    1、先把活草魚進行清理,去掉魚鱗,然後洗乾淨,從背部剖開去除內臟扔掉,魚頭切成兩半;

    2、在魚身上劃幾刀,這樣燒出來的魚肉比較容易入味;

    3、把鍋加熱,加入油,然後將蔥薑蒜放進裡面爆香,放上黃酒、醬油、鹽和水,水的分量以把魚肉淹沒為標準;

    4、鍋裡的水煮開後,把魚放進去,用大火燒開燒開,然後用中火慢燉,魚煮熟即可,切莫把魚肉煮老了;

    5、把煮魚的湯舀出一部分放在炒鍋裡,加醬油,白糖,米醋和少許鹽,燒開之後用水澱粉勾芡,這一步很重要,決定菜品的口感,這就是製作出來的糖醋滷汁;

    6、滷汁淋少許熟油,然後出鍋澆在魚身上,最後撒上極細的薑末就可以了。

    西湖醋魚的做法 糖醋魚怎麼做最好吃

    竅門:

    1、煮魚的時候,如果魚鰭豎起來,眼珠突出,證明魚肉就好了,不要煮太久,否則肉會老;

    2、一般從水開到魚肉出鍋大約需要15分鐘左右。

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