冬天,北方人民常吃的蔬菜就是蘿蔔,它又甜又脆,吃了它還去火.有人說,甜蘿蔔賽鴨梨呢!

可是,到了春天,它就不再受寵了.此時的蘿蔔變得像棉絮一般,沒什麼汁水,淡而無味,就是人們所說的空心蘿蔔.

這是什麼原因呢?這就要從蘿蔔的生長開始說起了.蘿蔔在秋季被播種下去,很快就會抽芽長葉.開始,蘿蔔葉子很大,根很小,營養基本貯存在葉片裡.但是半個月後,根的重量就和葉子的重量一樣了,說明營養已有一部分貯存到根裡去了.再過半個月,塊根變得大大的,竟然超過了莖和葉子重量的!倍.蘿蔔的營養為什麼這麼快都貯存到根裡去了呢?

原來,春天時蘿蔔是要開花的.開花時要消耗掉很多養料,而這麼多的養料一時之間是製造不出來的.所以蘿蔔在春天到來之前多製造營養,並且把它統統儲藏在根裡,到了開花之時,就有得用啦!

開花到底需要多大的消耗呢?佔整株植物的"#$,這麼龐大的比例對於蘿蔔來說實在不是個小數字.所以,花蕾一形成,塊根的重量就開始減輕了.開花之時,蘿蔔塊根裡的營養會很快地消耗掉,塊根的肉質由原來的脆、多汁就變成了空心的狀態了.

除了留種的蘿蔔之外,在蘿蔔開花之前就要把它收割起來,我們就能吃到那美味賽鴨梨的蘿蔔了.

有的蘿蔔到了春天為什麼會空心？“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方”，蘿蔔的確是個好東西，也是一道好菜，尤其是到了冬天，蘿蔔會變得又脆、又甜。可是，有的蘿蔔為什麼到了春天就會出現空心呢？不錯，冬天那麼清脆的蘿蔔，而到了春天就會出現空心，因為到了春天，蘿蔔開始抽薹開花，根裡面所儲藏的養分就會被迅速的消耗，纖維素反而增多。結果，根的肉質由緻密的、透明的狀態變成疏鬆的、棉絮般的狀態，也就是大家都知道的空心現象。瞭解和掌握蘿蔔的生長習性，對我們如何種植蘿蔔，什麼時候收穫蘿蔔以及怎麼樣儲藏都是有好處的。

第一、冬天和早春的蘿蔔，味道鮮美而且脆甜，肉質緻密，既能當菜，又能當水果。在北方，有些蘿蔔品種被稱作“賽過梨”、“心靈美”，近年來又出現被稱作“愣頭青”的蘿蔔，吃起來真的就像新鮮的沙梨一般，這說明，這些蘿蔔的品質十分的優良。可是，一旦到了春天，蘿蔔品質就遠遠不如冬天的好，常常變得肉質粗糙，有些蘿蔔還會出現空心，吃起來味道十分的差。

第二、蘿蔔空心的原因很多，但是春天這段時間裡，往往更容易出現空心，為什麼會出現這種現象呢？大家知道，每年的秋季，我們將蘿蔔播種後（處暑蘿蔔白露菜），不久就會長出根和葉片，根吸收土壤裡的水分和無機鹽，葉子就進行光合作用製造養分。當天氣逐漸轉冷時，蘿蔔葉子所製造出來的養分就大量往根裡面儲藏，所以根就一天一天變得肥大起來，也就是我們所看見的蘿蔔。

第三、蘿蔔的採收與儲藏。春夏型別的蘿蔔，也就是我們通常所說的“伏蘿蔔”，如果採收偏晚或發生先期抽薹也會出現空心。冬天儲藏蘿蔔，由於窖溫過高或者偏低，蘿蔔因為呼吸消耗和水分散發而導致蘿蔔出現空心。窖溫過低，蘿蔔的肉質根受凍後也會容易出現空心。

因此，我們既要會種植蘿蔔，也要掌握好蘿蔔的採收時間節點，也就是在冬季蘿蔔還沒有抽薹前進行採收，而在冬季儲藏時，既要保持好窖的溫度，也要控制好窖的溼度，這樣就能減少或避免春天蘿蔔空心現象。

1由於冬天的蘿蔔天寒地凍長得很慢，到了初春天天氣轉暖，蘿蔔長勢喜人，長得太快了，有的蘿蔔出現了空心現象。

2蘿蔔冬天播種的日子有很大的關係，早種的蘿蔔由於蘿蔔的收入的週期快到，蘿蔔的營養往上揮發，蘿蔔內部產生纖維化，如果沒有及時的收入裡面就會空心，而且越來越不好吃。

因為蘿蔔出苗到露肩冬天約一個月時間，到春天收穫約20天，超過這個時間就逐步纖維化，也就是會空心。

　　俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，冬天和早春的蘿蔔特別好吃。可是到了三月，蘿蔔就會彎得難吃起來。在你享受蘿蔔美味的時候，有沒有想過，這是為什麼呢？

　　冬天和早春的蘿蔔，味道甜，肉質緻密，既能當菜，又能當水果。在北方，有些蘿蔔品種叫“賽過梨"”“心裡美”，這就說明它們的品質很優良。

　　可是到了春天，蘿蔔品質就遠不如冬天的好，常常變得肉質粗糙，有些還是空心的，味道就差多了。

　　蘿蔔空心的原因很多，但是春天的一段時間裡，往往易出現空心，為什麼會出現這神現象呢？

　　秋季蘿蔔播種後，不久就長出根和葉片，根吸收土壤裡的水分和無機鹽類，葉子就進行光合作用製造養分。當天氣逐漸轉冷時，蘿蔔葉子所製造的養分就大量往根裡貯藏，所以根就一天一天肥大起來。

　　有人試驗過，蘿蔔生長的初期，葉子的重量比根大，甚至要重1?2倍;過了半個月以後，因為養分累積到根裡，根的重量和莖葉的重量就相等了；又過了半個月，根的重量就大大増加，超過莖葉重量的1?2倍，甚至3倍。

　　蘿蔔根中貯藏大量養分，是留待春天抽薹開花時用的，因為抽薹開花需要許多養分，在春天裡是來不及製造的。

　　到了春天，蘿蔔開始抽薹開花，根裡貯藏的養分，就會被迅速消耗掉，纖維素反而增多。結果，根的肉質由緻密的、透明的狀態變成疏鬆的、好像由棉絮構成的狀態，也就是大家知道的空心現象，並且會變得幹而無味。

　　所以，應該在抽薹以前就收穫蘿蔔，以免變得空心。