雨水多，茶樹生長迅速，葉薄梗長，內含物質較低，滋味單薄，苦澀度強。產量大。

雨水少，茶樹生長慢，葉厚梗短，營養物質豐富，滋味飽滿濃厚，茶氣足。產量少。

2018年冬到2019年春，雲南與往年比較為乾旱，故今年茶葉品質普遍較高。

需要注意的是雨水過少會導致茶樹幹旱甚至死亡！

雨水多了顯然會影響春茶的品質， 並且早春茶採茶、製茶時的天氣狀況也會對茶葉品質有一定的影響。

茶葉也如此，回甘虛而散有股水氣味。

加工過程中也含水量也至關重要，攤放殺青等很多過程都會因含水量變化而變化時長。製茶時的幾分鐘決定了很多。

事無絕對但一般而言雨水茶整體上都會謙遜一點。

這要根據季節來決定。像我們常年採茶的茶農都知道，春秋溫度低，不希望常降雨，不利於茶葉的品質，因為充沛的雨水會促進茶樹的生長，嫩芽會一夜之間變長，就成了比較老的鮮葉。所以，採茶製茶最好的天氣是晴天。這樣的茶葉營養成分和口感都會更好！這也就是為什麼雨前茶好，明前茶更好。像夏天雨水短缺的季節，最好採取噴灌措施，幫助補充水分。

我們要從多個方面來思考這個問題：

1.採摘季節：一般茶葉的採摘期也正是茶樹的萌芽期，過多的雨水會促進茶葉的生長，發芽率增加，那麼相對的每片茶葉的內含物質也會隨之下降，品質也就下降了。

2.製茶過程：長期下雨，空氣溼度過高，會影響茶葉攤晾時的走水，導致鮮葉含水量過高，香氣發展不出來；而對於工藝中需要Sunny晾曬的茶則影響更大，若茶葉不能及時晾曬則極容易造成氧化。

3.茶樹的生長環境：茶樹屬於喜溼怕澇的植物，年降雨量保持在1500mm左右、月降雨量在100mm就足夠茶樹生長，而連續降雨並避開採茶期，能得到品質較高的茶葉。

綜合來說，雨天採摘的茶葉相對於晴天採摘的品質會差些，但茶農靠天吃飯，天不由人，要看每個產茶區的季節變化，及時調整製茶方法，也能做出品質不錯的茶。

茶葉主要的產區皆在南方，雨水多的季節還是雨水少的季節茶葉的品質作比較，這個前提相對模糊。

在溫度和養分都滿足生長要求的前提下， 因茶樹性喜潮溼，雨水過少 ，溼度太低，是不適合茶樹生長的。在水分充足的情況下，纖維素不易形成，長出的新梢葉片就會比較大，節間長，產量高，而且新梢持嫩性強，內含物豐富，還能促進茶樹的氮代謝，使鮮葉中的氨基酸含量提高，茶葉品質好。

充沛雨水的同時雲霧增加，減少直射光，增加漫射光，有利於提高茶葉氨基酸的含量，對提高茶葉滋味是很大的幫助。

茶樹不僅對水分要求較高，對降雨量和雨水的季節分配同樣也有一定的要求。茶樹生長期如果雨量充沛，空氣溼度高，茶葉的品質就好比較好，若非生長期，雨水過多反而會影響品質。

雨水多還是雨水少對茶葉品質都會有影響，過大過小都不適宜，而是看茶葉處於哪個生長期，當然，如果涉及採摘和製作，當然是晴天最好。