應該是負壓環境中水涼的快。負壓環境下水的沸點會下降，接近真空時沸點可以降至60攝氏度，100度的水在負壓環境下會沸騰，水的氣化熱會帶走大量熱量，導致水溫下降。高壓環境會提高水的沸點，水只能依靠蒸發吸熱。兩者相比，在其他條件基本一致的情況下，還是負壓環境水降溫快。

提問題的物理小學水平，怎麼抽負壓在抽的時候水就沸騰了不斷放出熱量還沒抽多久水溫就剩五六十度了，而且還沒負壓多少。

高溫水倒入立刻蓋好蓋子，水會把空氣加熱，形成高壓。如何形成負壓呢，就是水倒入之後蓋好蓋子，讓水把空氣充分加熱，然後開啟蓋子，放出高壓蒸汽，再蓋回去。這時候熱空氣隨著時間推移，水溫下降而降溫，形成負壓。從這點來說負壓涼的快。

負壓情況跟高壓情況，水的比熱容發生變化，負壓情況下水氣化了，比熱容應該降低！那麼負壓涼的快！杯子的散熱條件應該是一樣的！

題主所謂負壓應該指氣壓低於1個標準大氣壓，並高於水溫的沸騰氣壓。

保溫杯密閉後，僅考慮杯體和杯蓋散熱，水面以下散熱環境一致，水面以上，高氣壓熱交換更快，散熱效率更高。

這個問題其實是沒有描述清楚，保溫杯基本上是雙層的，充高壓和抽負壓是充在哪裡沒有講清楚，可以充在層間，可以充在杯內（就是放水的空間）。

下面來分兩部分講。

1，充放在層間，

你可以把空氣看成是分子組成的，同一體積內，分子越多，就越擠，導熱越快，所以在層間充高壓導熱會更快，涼的快；

2，充放在杯內，

低氣壓會導致水的沸點降低，更容易蒸發（汽化），就像在高壓地區水會在90度左右就開了，這一現像從微觀角度來看就是低壓導致了水的分子運動加劇，水分子運動加劇會吸收熱量，導致水溫降低，所以在杯內抽負壓水涼的快。

綜上所述，這些現像在我們身邊就有應用，熱水瓶膽層間就是真空環境，瓶膽的側面會有個突起，一旦這裡破了，保溫效能就沒了。

冰箱的原理是用泵把易汽化液體快速從細管泵到粗管，使之快速汽化，帶走熱量以達到降溫的目的。

以上就是我對這問題的看法。

好大一個坑。同樣條件下的水，具有同樣的熱量值。根據容量守恆定律，發生熱傳導的時候，高能量的物體所具有的能量會減少，直至兩者平衡。保溫杯中的水要想溫度下降必須要有熱量傳導。兩杯水相同，水杯也一樣，那熱傳導率應該是一樣。考慮到抽成真空後的杯子，水的沸點下降，最終杯內溫度下降，真空度也下降，終極情況是一杯較低溫度的水蒸氣，而高壓杯內的水因為沒有外部熱量，將停止沸騰，並保持一百度的溫度，完全透過杯子散熱。這樣說來，好像和杯子就沒有太大的關聯了。高壓水需要吸收更多的熱量來氣化，但題主的假設中不涉及加熱，所以倆杯內水的初始熱量是一樣的。

把保溫杯和水看成一個系統，對外散熱，兩者沒有不同。內部怎樣其實沒關係。抽不抽真空沒有用，水蒸氣很快就會充滿空間。如果一直抽真空，那就把帶著熱量的水蒸氣也抽出去了。