用料：糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。　　1、取100克糯米粉用清水調拌，搓成粉團，放沸水鍋裡煮熟，撈出放在案板上，混入餘下的400克糕米粉並加入白糖，拌勻後用手掌反覆搓至有韌性和粘性（如太乾硬，可加進少許熱水再搓），即成糯米粉團。　　2、將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往裡充氣後快速封口，即成兩個煎堆坯。　　3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻後再用同樣方法炸一遍，如此反覆3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。　　做的時候可以包入豆沙餡，蓮蓉餡，也可以無餡。

主料糯米粉2500克紅薯2000克白糖100克 輔料油適量芝麻餡適量步驟炸番薯煎堆的做法步驟11.先在鍋裡用水把剝皮的番薯塊煮熟,用支筷子插進去,如果很容易插進去,就證明熟透了。炸番薯煎堆的做法步驟22.準備好糯米粉。炸番薯煎堆的做法步驟33.把熟透的番薯壓成泥，並用篩網（篩眼稍大點的）過篩。炸番薯煎堆的做法步驟44.糯米粉和番薯泥混合，加入糖,少許鹽攪拌均勻。炸番薯煎堆的做法步驟55.分次把部分番薯粉料，放麵包機裡和麵團（視情況途中加少許水，觀察好粘度,不要太溼,也不要太乾,攪得微微有點筋度就可以了! 每次約2-3分鐘）炸番薯煎堆的做法步驟66.和好後的全部粉團。炸番薯煎堆的做法步驟77.芝麻餡：炒香芝麻，用料理機攪碎+白糖+油+一點水，拌勻。炸番薯煎堆的做法步驟88.取粉團揉成圓球，再按扁成圓形，放上芝麻餡，再捏圓成丸子。炸番薯煎堆的做法步驟99.排好，有的粉團直接搓成長條形。炸番薯煎堆的做法步驟1010.將鍋中倒入適量油燒熱八成，用筷子伸進油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了。炸番薯煎堆的做法步驟1111.關火，沿鍋邊逐個放粉團。炸番薯煎堆的做法步驟1212.開小火，兩邊炸至金黃色浮起，還要繼續炸一會。炸番薯煎堆的做法步驟1313.用筷子夾一條，如果馬上恢復，說明炸得差不多了（炸了8分鐘左右）。煎堆起鍋時，要開大火