腦沒有儲能物質，幾乎都是用糖來供能，只有在長期飢餓狀態下以脂肪代謝產物酮體來供能。一個成年人大腦消耗糖約120g/天，這些糖大部分為神經電衝動的鈉鉀泵供能，所以需要持續性的將血糖轉運到大腦。

糖轉運到大腦較為容易。糖透過葡萄糖轉運蛋白1來轉運到大腦，即使在血糖濃度很低，甚至低於正常值下限時，也可以輕鬆把葡萄糖轉運到大腦，而神經元靠的是葡萄糖轉運蛋白3來利用糖。與此同時，脂肪轉運到大腦則比較難。脂肪通常與血清中的白蛋白結合，形成大分子，不容易透過血腦屏障，在飢餓狀態下，肝臟產生的酮體可以透過血腦屏障給大腦供能。

理解了“腦為何愛糖”，再來聊聊“心肌為何愛脂肪”。心肌不停的在動，因此則需要長期穩定的能源。相較於糖，脂肪供能更穩定，而血糖水平波動很常見。另外，1g脂肪產生9大卡能量，能量密度高，且脂肪在體內的儲存不需要像糖那樣，心肌並不像骨骼肌那樣儲存糖原。心肌具有高密度的線粒體，為脂肪的beta氧化提供了優越的條件。

突然想到一句俗語：“領導吃特供，小民吃糠”，通俗的解釋了這個問題。

大腦中沒有儲存物，加之只有葡萄糖這樣的小分子才能透過腦屏障，所以大腦最主要的能量來源是葡萄糖。心臟則不同的是他可以透過一些大分子結構的物質，心肌砰血，輸送全身提供能量，而自身的能量也是血液提供的，只能說我們身體是可以用脂肪作為轉化為能量的物質，但是不能進入心臟的。心肌是我們人體很重要的一個機體，如果我們平時脂肪攝入量太大，很可能多餘的脂肪沒有轉化為能量的形成血栓，並積存在血管中導致血管堵塞，引起心肌梗塞。所以平時少食用高脂食品，雖然提供大量能量的同時，但是還在威脅著我們的身體健康。大家可以多學習下這方面知識，不能在忽略了，心肌梗死與心肌康復就很好的詮釋了這點。