鴨子一隻弄乾淨，然後切成塊，鍋裡倒上小芝麻油，油熱了以後，把鴨子塊放進去翻炒到變色。然後在沙鍋裡也放一點芝麻油，把生薑，最好是老薑，切片，在鍋底平平的鋪個兩層。點小火，到有姜的香味的時候，把鴨子塊倒進去。加老酒1/3瓶，如果有甜米酒更好。

　　醬油一些，冰糖一些，小蔥打結，加水到鴨子的一半位置，開燜。先是大火燒開，然後小火，燜到鴨肉酥軟，再用大火收幹湯汁，好吃的薑母鴨就做好了。喜歡食辣的筒子，可以自己加辣椒、花椒什麼的，味道也不錯呢~裡面的生薑也是好吃的很~

　　素薑母鴨（5人份）

　　材料一：

　　可樂一瓶

　　薑片少許

　　川芎、青杞、當歸、紅棗、肉桂各少許

　　材料二：

　　香菇幾粒切塊

　　香菇頭少許剝開四片

　　麵筋丸取小粒的幾粒剝開四片

　　香菇素丸五粒

　　素雞丁適量

　　調味料：

　　麻油

　　冰糖

　　鹽

　　香菇精（代替味精）

　　作法：

　　1．麻油放入薑片爆香備用，補品用紗布袋裝入，紅棗除外。

　　2．材料二以熱油炸過。

　　3．白水六分滿，放入補藥包、紅棗及爆香的薑片，煮滾到補藥味出味，再放入全部素材，煮到麵筋軟了，再到入可樂，最後調味即可。

　　PS：新增可樂是綜合了口味，可驅寒又避風邪，患有感冒者也可以放心食用。

　　PS：麵筋不能用切的，用手剝開才有脆脆的口感，取用小的是讓每一塊都含著外皮，才有真實感。

材料　　鴨整隻，老薑2個，芝麻油2大勺，米酒2/3瓶，老抽2大勺，白糖2小勺，枸杞少許，鹽適量。做法　　

1、將鴨肉洗淨後切塊，老薑切成片。　　

2、鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入薑片，慢慢地煸香。　　

3、待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入。　　

4、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色。　　

5、炒均勻後倒入米酒。　　

6、繼續維持中火翻炒約15分鐘。　　

7、炒至鴨肉水分炒幹，顏色變深的時候，加入糖、八角、桂皮、香葉，加適量的鹽調味。　　

8、加入沒過鴨肉的開水。　　

9、開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉1.5個小時.　　

10、出鍋前10分鐘將洗淨的枸杞加入.　　

11、開大火拌勻燒至湯汁濃香即可.